คอบเบลอร์ลูกพีช

คอบเบลอร์ลูกพีชอบใหม่ หอมหวาน ทำง่าย เนื้อผลไม้ฉ่ำกับหน้าบิสกิตนุ่มฟู เหมาะเป็นของหวานอุ่น ๆ หลังมื้ออาหาร

คอบเบลอร์ลูกพีชเป็นของหวานอบสไตล์บ้าน ๆ ที่ให้รสหวานหอมของลูกพีชสุกคลุกกับเครื่องเทศอ่อน ๆ แล้วปิดหน้าด้วยแป้งบิสกิตอบจนสีทอง เนื้อในฉ่ำกำลังดี ตัดกับหน้าด้านบนที่นุ่มและกรอบเล็กน้อย เสิร์ฟอุ่น ๆ คู่ไอศกรีมวานิลลายิ่งอร่อยลงตัว เหมาะสำหรับวันหยุด งานเลี้ยง หรือทำง่าย ๆ ในวันธรรมดา

ส่วนผสม

• ลูกพีชสุกหั่นชิ้น 6 ลูก
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 หยิบมือ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 190 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1 2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 4 ช้อนชา
• เนยจืดเย็นหั่นเต๋า 85 กรัม
• นมสด 180 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับโรยหน้า
• เนยละลายเล็กน้อยสำหรับทาพิมพ์

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส แล้วทาเนยบาง ๆ ลงในถาดอบขนาดประมาณ 23 x 33 เซนติเมตร
2. ในชามใหญ่ คลุกลูกพีชกับน้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง แป้งข้าวโพด น้ำมะนาว อบเชย วานิลลา และเกลือจนเข้ากันดี จากนั้นเทลงในถาดอบที่เตรียมไว้
3. ในอีกชามหนึ่ง ผสมแป้งสาลี ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ จากนั้นใส่เนยเย็น ใช้ปลายนิ้วหรือที่ตัดเนยถูให้ส่วนผสมเป็นเม็ดร่วนคล้ายทรายหยาบ
4. เติมนมสดลงไป คนเบา ๆ จนแค่เข้ากัน อย่าคนนานเกินไปเพื่อให้หน้าขนมนุ่มฟู
5. ตักแป้งเป็นก้อน ๆ วางบนหน้าลูกพีชให้กระจายทั่วถาด โรยน้ำตาลทรายด้านบนเล็กน้อย
6. นำเข้าอบ 35 ถึง 40 นาที หรือจนหน้าขนมเป็นสีทองและไส้เดือดปุดตามขอบถาด
7. พักให้คลายความร้อนอย่างน้อย 15 นาที ก่อนตักเสิร์ฟ อร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟอุ่น ๆ
8. หากต้องการ ให้เสิร์ฟคู่ไอศกรีมวานิลลา วิปครีม หรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติ