ชีสเค้กขนาด 8 นิ้วเนื้อเนียนนุ่ม

สูตรชีสเค้กขนาด 8 นิ้ว เนื้อเนียนละมุน ฐานบิสกิตหอมกรอบ ทำง่าย พร้อมเคล็ดลับให้หน้าไม่แตก เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นของหวานในโอกาสพิเศษ

ชีสเค้กขนาด 8 นิ้วสูตรนี้ให้เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม รสละมุน หอมครีมชีสและฐานบิสกิตกรุบกรอบ ทำได้ไม่ยาก เหมาะสำหรับมือใหม่และคนที่อยากได้ชีสเค้กอบแบบหน้าเรียบสวย สูตรนี้ออกแบบให้พอดีกับพิมพ์ขนาด 8 นิ้ว และให้ผลลัพธ์ที่นุ่มชุ่มแต่ยังคงตัวดีเมื่อแช่เย็น

ส่วนผสม

• บิสกิตแครกเกอร์หรือบิสกิตเนย 180 กรัม
• เนยสดละลาย 80 กรัม
• ครีมชีส 450 กรัม
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• ซาวร์ครีมหรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติ 120 กรัม
• วิปปิ้งครีม 120 มิลลิลิตร
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 15 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 หยิบมือ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับช่วยให้เนื้อเนียนหากต้องการ

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์กลมขนาด 8 นิ้ว รองกระดาษไขที่ก้นพิมพ์และห่อด้านนอกด้วยฟอยล์หากต้องอบแบบรองน้ำเพื่อป้องกันน้ำซึม
2. บดบิสกิตให้ละเอียด ผสมกับเนยละลายจนชุ่มทั่ว เทลงพิมพ์แล้วกดให้แน่นและเสมอกัน นำเข้าแช่เย็นระหว่างเตรียมไส้
3. ตีครีมชีสให้นุ่มด้วยความเร็วต่ำจนเนียน เติมน้ำตาลทีละน้อยแล้วตีต่อจนเข้ากันดี อย่าตีนานเกินไปเพื่อลดอากาศในเนื้อเค้ก
4. ใส่ไข่ทีละฟอง ตีด้วยความเร็วต่ำพอให้เข้ากัน จากนั้นเติมซาวร์ครีมหรือโยเกิร์ต วิปปิ้งครีม วานิลลา น้ำมะนาว เกลือ และแป้งสาลี ตีจนเนื้อเนียนสม่ำเสมอ
5. กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงถ้าต้องการเนื้อที่ละเอียดเป็นพิเศษ เทลงบนฐานบิสกิต เคาะพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ
6. วางพิมพ์ในถาดรองน้ำร้อน แล้วอบประมาณ 55 ถึง 60 นาที หรือจนขอบเซ็ตแต่ตรงกลางยังสั่นเล็กน้อย
7. ปิดเตาอบแง้มประตูทิ้งเค้กไว้ในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อป้องกันหน้าแตก จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นสนิท
8. แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืนก่อนตัดเสิร์ฟ เพื่อให้ชีสเค้กเซ็ตตัวและรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น
9. ก่อนเสิร์ฟ ตัดด้วยมีดคมที่จุ่มน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้งทุกครั้งเพื่อให้ได้ชิ้นสวยเรียบ