วิกตอเรียสปองจ์เค้กแบบดั้งเดิม

วิธีทำวิกตอเรียสปองจ์เค้กเนื้อนุ่มหอมเนย สอดไส้แยมและครีม สดใหม่ ทำง่าย เหมาะสำหรับชาและงานเลี้ยง

วิกตอเรียสปองจ์เค้กเป็นเค้กคลาสสิกสไตล์อังกฤษที่ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อเค้กนุ่มเบา กลิ่นหอมเนย และไส้แยมราสป์เบอร์รีหรือสตรอว์เบอร์รีคู่กับครีมสด จุดเด่นคือทำไม่ยาก ใช้วัตถุดิบพื้นฐาน และได้รสชาติเรียบง่ายแต่หรูหรา เหมาะทั้งสำหรับเสิร์ฟในช่วงน้ำชา งานวันเกิด หรือเป็นของหวานหลังมื้ออาหาร สูตรนี้ให้เนื้อเค้กนุ่มฟู สีทองสวย ประกบกันเป็นชั้นอย่างสวยงาม

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เนยจืดนุ่ม 200 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
• แยมราสป์เบอร์รีหรือสตรอว์เบอร์รี 6 ช้อนโต๊ะ
• วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลไอซิง 1-2 ช้อนโต๊ะ สำหรับตีครีมและโรยหน้า
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์กลมขนาด 20 เซนติเมตร 2 พิมพ์ ทาเนยและรองกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์
2. ร่อนแป้งสาลีกับผงฟูและเกลือลงในชาม พักไว้
3. ตีเนยจืดกับน้ำตาลทรายละเอียดจนสีอ่อนลงและเนื้อฟูเบา
4. ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้งก่อนใส่ฟองถัดไป จากนั้นเติมกลิ่นวานิลลา
5. ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปสลับกับนมสด คนหรือพับเบาๆ จนเนียน ไม่ควรคนมากเกินไป
6. แบ่งส่วนผสมใส่พิมพ์ทั้งสองให้เท่าๆ กัน เกลี่ยหน้าให้เรียบ แล้วอบประมาณ 20-25 นาที หรือจนเค้กสุกและกลับคืนตัวเมื่อกดเบาๆ
7. นำออกจากเตา พักในพิมพ์ 10 นาที แล้วคว่ำออกมาพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
8. ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิงเล็กน้อยจนตั้งยอดอ่อน
9. วางเค้กชั้นแรกบนจานเสิร์ฟ ปาดแยมให้ทั่ว ตามด้วยครีมที่ตีไว้
10. วางเค้กอีกชั้นทับด้านบน โรยน้ำตาลไอซิงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ