เค้กสับปะรดกลับด้าน

สูตรเค้กสับปะรดกลับด้านเนื้อนุ่ม หอมหวาน ราดคาราเมลและสับปะรดฉ่ำ ๆ ทำง่าย เหมาะสำหรับเป็นของหวานหรือเสิร์ฟคู่ชาและกาแฟ

เค้กสับปะรดกลับด้านเป็นขนมอบหน้าตาสวย รสหวานหอม และทำไม่ยาก จุดเด่นอยู่ที่ชั้นคาราเมลนุ่มละมุนที่เคลือบสับปะรดไว้ด้านบน เมื่ออบเสร็จแล้วคว่ำพิมพ์ออกจะได้หน้าขนมเงางาม ชุ่มฉ่ำ และดูน่าทานมาก สูตรนี้เหมาะสำหรับทำในโอกาสพิเศษหรือเป็นของหวานในวันสบาย ๆ

ส่วนผสม

• สับปะรดหั่นแว่น 6 ถึง 8 ชิ้น
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• เนยจืด 80 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือ 1 หยิบมือ
• นมสด 120 มิลลิลิตร
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำสับปะรดหรือน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
• เชอร์รีเชื่อมสำหรับตกแต่ง ตามชอบ

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส และทาเนยบาง ๆ ลงในพิมพ์กลมขนาดประมาณ 22 เซนติเมตร
2. ทำคาราเมลโดยใส่น้ำตาลทราย 120 กรัมลงในหม้อหรือกระทะตั้งไฟกลาง รอจนน้ำตาลละลายและมีสีเหลืองอำพัน จากนั้นใส่เนยจืด 40 กรัมลงไป คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
3. เทคาราเมลลงก้นพิมพ์ให้ทั่ว แล้วเรียงสับปะรดหั่นแว่นให้สวยงาม อาจวางเชอร์รีเชื่อมตรงกลางแต่ละชิ้นเพื่อเพิ่มสีสัน
4. ตีเนยจืดที่เหลือกับน้ำตาลทราย 150 กรัมจนเนียนฟู ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้งก่อนใส่ฟองถัดไป
5. ใส่วานิลลา นมสด และน้ำสับปะรดหรือน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน
6. ร่อนแป้งอเนกประสงค์ ผงฟู และเกลือลงไป คนเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี ห้ามคนแรงเกินไปเพื่อให้เค้กเนื้อนุ่ม
7. เทแป้งเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยหน้าให้เรียบ เคาะพิมพ์เบา ๆ 1 ถึง 2 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ
8. อบประมาณ 35 ถึง 40 นาที หรือจนเค้กสุกและผิวด้านบนเป็นสีทอง ทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันแล้วไม่ติดเนื้อเค้ก
9. นำออกจากเตา พักให้คลายความร้อนประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้มีดบาง ๆ แซะขอบพิมพ์และคว่ำเค้กลงบนจานเสิร์ฟอย่างระมัดระวัง
10. พักให้คาราเมลเซตตัวเล็กน้อยก่อนหั่นเสิร์ฟ จะทานอุ่น ๆ หรืออุณหภูมิห้องก็อร่อย