เค้กอังกฤษรสเลมอน

สูตรเค้กอังกฤษรสเลมอนเนื้อนุ่ม หอมเนย เปรี้ยวสดชื่นจากเลมอน ทำง่าย เหมาะสำหรับชา กาแฟ หรือเป็นของหวานในทุกโอกาส

เค้กอังกฤษรสเลมอนเป็นเค้กเนื้อแน่นนุ่มแบบคลาสสิก หอมกลิ่นเนยและผิวเลมอน รสเปรี้ยวหวานกำลังดี เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นของว่างยามบ่ายหรือของหวานหลังมื้ออาหาร สูตรนี้ทำได้ง่าย ใช้วัตถุดิบพื้นฐาน และให้เนื้อเค้กชุ่มฉ่ำสวยงาม

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• เนยจืดนุ่ม 180 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• นมสด 120 มิลลิลิตร
• น้ำเลมอนคั้นสด 60 มิลลิลิตร
• ผิวเลมอนขูด 2 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิง 100 กรัม
• น้ำเลมอนคั้นสด 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะสำหรับไอซิง

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์เค้กทรงโลฟหรือพิมพ์เค้กสี่เหลี่ยม ทาเนยและรองกระดาษอบให้เรียบร้อย
2. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู และเกลือลงในชาม พักไว้
3. ตีเนยจืดกับน้ำตาลทรายจนสีอ่อนและฟูขึ้น จากนั้นใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้งก่อนใส่ฟองถัดไป
4. ใส่กลิ่นวานิลลา ผิวเลมอน และน้ำเลมอนคั้นสดลงในส่วนผสมไข่คนให้เข้ากัน
5. สลับใส่ส่วนผสมแห้งกับนมสดลงในชามเนย โดยเริ่มและจบด้วยส่วนผสมแห้ง คนพอเข้ากัน อย่าตีนานเกินไป
6. เทส่วนผสมลงพิมพ์ เกลี่ยหน้าให้เรียบ แล้วเคาะพิมพ์เบา ๆ 1 ถึง 2 ครั้งเพื่อลดฟองอากาศ
7. อบประมาณ 45 ถึง 50 นาที หรือจนไม้จิ้มฟันที่เสียบตรงกลางเค้กออกมาแห้งสนิท
8. นำเค้กออกจากเตาอบ พักในพิมพ์ 10 นาที แล้วค่อยนำออกมาพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
9. ผสมน้ำตาลไอซิงกับน้ำเลมอนทีละน้อยจนได้ไอซิงข้นพอราดได้ ราดบนเค้กที่เย็นแล้ว
10. หั่นเสิร์ฟตามต้องการ พร้อมชา กาแฟ หรือผลไม้สด