เค้กฮัมมิงเบิร์ด

สูตรเค้กฮัมมิงเบิร์ดเนื้อนุ่มหอมกล้วย สับปะรด และอบเชย พร้อมครีมชีสฟรอสติ้งแบบคลาสสิก ทำง่าย เหมาะสำหรับงานเลี้ยงและของหวานพิเศษ

เค้กฮัมมิงเบิร์ดเป็นเค้กสไตล์อเมริกันใต้ที่โดดเด่นด้วยกล้วยสุก สับปะรด และอบเชย ให้เนื้อเค้กชุ่มฉ่ำ หอมหวานกำลังดี เมื่อประกบกับครีมชีสฟรอสติ้งจะยิ่งอร่อยกลมกล่อม เหมาะสำหรับเสิร์ฟในวันพิเศษหรือเป็นของหวานหลังอาหาร

ส่วนผสม

• แป้งอเนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• กล้วยสุกบด 2 ถ้วย
• สับปะรดกระป๋องสับและสะเด็ดน้ำ 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
• วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
• พีแคนหรือวอลนัตสับ 1 ถ้วย
• ครีมชีสนุ่ม 225 กรัม
• เนยจืดนุ่ม 1/2 ถ้วย
• ไอซิ่งหรือน้ำตาลทรายละเอียด 3 ถ้วย
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• นม 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ หากต้องการปรับความข้นของฟรอสติ้ง

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส ทาเนยและรองกระดาษไขในพิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์หรือพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาดใกล้เคียงกัน
2. ผสมแป้งอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย เบกกิ้งโซดา อบเชยป่น และเกลือในอ่างผสมให้เข้ากัน
3. ในอีกอ่างหนึ่ง ผสมกล้วยบด สับปะรด ไข่ไก่ น้ำมันพืช และวานิลลาสกัด คนจนเนียน
4. เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแห้ง คนเบา ๆ จนเข้ากัน อย่าคนนานเกินไป
5. ใส่พีแคนหรือวอลนัตสับลงไปแล้วตะล่อมให้กระจายทั่วส่วนผสม
6. เทส่วนผสมลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยหน้าให้เสมอ
7. อบประมาณ 35 ถึง 40 นาที หรือจนไม้จิ้มฟันที่เสียบตรงกลางออกมาแห้งหรือมีเศษเค้กติดเล็กน้อย
8. นำออกจากเตาอบ พักในพิมพ์ 10 นาที จากนั้นนำออกมาพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
9. ทำฟรอสติ้งโดยตีครีมชีสและเนยจืดให้เนียนฟู ใส่ไอซิ่ง วานิลลาสกัด และเกลือ ตีจนเข้ากัน ถ้าข้นเกินไปให้เติมนมทีละน้อย
10. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ปาดฟรอสติ้งด้านบนและด้านข้างตามชอบ จากนั้นตัดเสิร์ฟ