เค้กเลมอนนุ่มหอม สดชื่น ทำง่าย

สูตรเค้กเลมอนเนื้อนุ่ม กลิ่นหอมสดชื่น รสเปรี้ยวหวานลงตัว เหมาะสำหรับชา กาแฟ หรือทำเป็นของว่างในวันพิเศษ

เค้กเลมอนสูตรนี้ให้เนื้อเค้กนุ่มชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอมสดชื่นจากเลมอนแท้ และรสเปรี้ยวหวานที่กลมกล่อม เหมาะสำหรับเสิร์ฟในงานเลี้ยง ช่วงบ่าย หรือเป็นขนมหวานทำเองที่บ้าน สูตรนี้ทำตามได้ไม่ยาก ใช้วัตถุดิบพื้นฐาน และได้เค้กที่หน้าตาสวย รสชาติดีทั้งแบบทานเปล่า ๆ หรือราดกลาซเลมอนเพิ่มเติม

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• เนยจืดนิ่ม 120 กรัม
• น้ำตาลทราย 180 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• นมสด 120 มิลลิลิตร
• น้ำเลมอนคั้นสด 60 มิลลิลิตร
• ผิวเลมอนขูด 1 ผล
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับกลาซเลมอน: น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• สำหรับกลาซเลมอน: น้ำเลมอนคั้นสด 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์เค้กขนาดประมาณ 20 เซนติเมตร ทาเนยและรองกระดาษไข หรือจะใช้สเปรย์น้ำมันก็ได้
2. ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือลงในชามผสม พักไว้
3. ตีเนยจืดกับน้ำตาลทรายจนสีอ่อนลงและฟูขึ้น ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง
4. เติมผิวเลมอนขูด วานิลลาสกัด และน้ำมันพืช ตีผสมให้เนียน
5. ผสมนมสดกับน้ำเลมอนคั้นสด จากนั้นค่อย ๆ ใส่สลับกับส่วนแห้ง คนเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากัน ไม่ควรคนแรงเกินไป
6. เทส่วนผสมลงพิมพ์ เคาะเบา ๆ 1 ถึง 2 ครั้งเพื่อไล่อากาศ แล้วนำเข้าอบประมาณ 35 ถึง 40 นาที หรือจนไม้จิ้มฟันที่เสียบตรงกลางออกมาแห้ง
7. นำเค้กออกจากเตา พักในพิมพ์ 10 นาที แล้วคว่ำออกมาพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
8. ทำกลาซเลมอนโดยผสมน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำเลมอนทีละน้อย คนให้ได้ความข้นที่ต้องการ
9. ราดกลาซลงบนเค้กที่เย็นแล้ว ปล่อยให้เซ็ตตัวก่อนหั่นเสิร์ฟ