ขนมปังซูกินี

สูตรขนมปังซูกินีนุ่มหอม ทำง่าย เนื้อชุ่มฉ่ำ เหมาะสำหรับอาหารเช้า ของว่าง หรือเสิร์ฟคู่ซุปและสลัด

ขนมปังซูกินีเป็นสูตรโฮมเมดที่ให้เนื้อสัมผัสนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมละมุนจากเนยกับวานิลลา เหมาะสำหรับทำเป็นของว่างช่วงบ่าย เสิร์ฟคู่ชา กาแฟ หรือใช้เป็นขนมปังสำหรับมื้อเช้า จุดเด่นคือใช้ซูกินีขูดช่วยเพิ่มความชุ่มโดยไม่ทำให้รสชาติของขนมปังโดดเกินไป

ส่วนผสม

• ซูกินีขนาดกลาง 2 ลูก ขูดฝอย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• นมสด 1/2 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• ถั่ววอลนัตหรือพีแคนสับ 1/2 ถ้วย
• เนยสำหรับทาพิมพ์เล็กน้อย

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส และทาเนยลงในพิมพ์ขนมปังหรือพิมพ์เค้กขนาดกลาง
2. ขูดซูกินีให้ละเอียด จากนั้นบีบน้ำส่วนเกินออกเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อขนมปังไม่แฉะเกินไป
3. ในชามผสม ใส่ไข่ น้ำตาล น้ำมันพืช นมสด และวานิลลาสกัด ตีให้เข้ากันจนเนียน
4. ใส่ซูกินีขูดลงไป คนให้กระจายทั่วส่วนผสม
5. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู เกลือ และอบเชยป่นลงในชามผสม แล้วคนเบา ๆ จนเข้ากัน อย่าคนนานเกินไป
6. ใส่ถั่วสับลงไป คนพอเข้ากันอีกครั้ง
7. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยหน้าให้เรียบ
8. นำเข้าอบประมาณ 40 ถึง 45 นาที หรือจนไม้จิ้มฟันที่เสียบลงกลางขนมปังแล้วดึงออกมาไม่มีเศษแป้งติด
9. พักขนมปังในพิมพ์ประมาณ 10 นาที แล้วค่อยนำออกจากพิมพ์มาวางบนตะแกรงให้เย็น
10. หั่นเสิร์ฟเมื่อขนมปังอุ่นหรือเย็นแล้ว เก็บในภาชนะปิดสนิทได้ 2 ถึง 3 วัน