ขนมปังฮอตครอสบันส์

สูตรขนมปังฮอตครอสบันส์นุ่มหอม เครื่องเทศละมุน ลูกเกดชุ่มฉ่ำ อบสดใหม่ พร้อมเคลือบเงาหอมหวาน เหมาะสำหรับเสิร์ฟกับชา กาแฟ หรือเป็นขนมช่วงเทศกาล

ขนมปังฮอตครอสบันส์เป็นขนมปังหวานเนื้อนุ่มจากฝั่งตะวันตกที่มีกลิ่นหอมของอบเชย ลูกจันทน์ และผลไม้แห้ง จุดเด่นคือเส้นครอสด้านบนที่ทำให้ดูเป็นเอกลักษณ์ สูตรนี้ปรับให้ทำได้ง่ายในครัวบ้าน ให้เนื้อขนมปังฟู เบา และหอมหวานกำลังดี เหมาะสำหรับกินอุ่น ๆ กับเนยหรือแยม

ส่วนผสม

• แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
• นมอุ่น 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เนยจืดละลาย 50 กรัม
• อบเชยป่น 2 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศป่น 1 ใน 2 ช้อนชา
• ลูกเกดหรือผลไม้แห้งรวม 120 กรัม
• ผิวส้มขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งอเนกประสงค์ 60 กรัม สำหรับทำส่วนครอส
• น้ำ 5 ถึง 6 ช้อนโต๊ะ สำหรับทำส่วนครอส
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับทำส่วนครอส
• แยมแอปริคอตหรือแยมสีอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับเคลือบ

วิธีทำ

1. ผสมนมอุ่น ยีสต์ และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ คนเบา ๆ แล้วพักไว้ 5 ถึง 10 นาทีจนเกิดฟอง
2. ในชามใบใหญ่ ใส่แป้ง เกลือ อบเชย ลูกจันทน์เทศ และน้ำตาลที่เหลือ คนให้เข้ากัน
3. ทำหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ นมที่ผสมยีสต์ เนยละลาย และผิวส้มขูดลงไป คนจนเริ่มจับตัวเป็นแป้งโดว์
4. นวดต่อประมาณ 8 ถึง 10 นาทีจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น หากเหนียวมากให้โรยแป้งเล็กน้อย
5. ใส่ลูกเกดหรือผลไม้แห้งลงไป นวดพอให้กระจายทั่วโดว์
6. คลุมแป้งโดว์แล้วพักในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนขึ้นเป็นสองเท่า
7. กดไล่อากาศ แบ่งเป็น 12 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางบนถาดอบที่รองกระดาษโดยเว้นระยะเล็กน้อย
8. คลุมและพักอีก 30 ถึง 40 นาทีจนก้อนขนมปังพองขึ้น
9. ผสมแป้ง 60 กรัม น้ำ 5 ถึง 6 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ให้เป็นเนื้อข้น แล้วบีบหรือหยอดเป็นเส้นไขว้บนหน้าขนมปัง
10. อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 20 ถึง 25 นาที จนผิวสวยและสุกทั่ว
11. อุ่นแยมแอปริคอตเล็กน้อยแล้วทาบาง ๆ บนหน้าขนมปังทันทีหลังอบเพื่อให้เงางาม
12. พักให้คลายร้อนเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ จะอร่อยที่สุดเมื่อกินอุ่น ๆ