ขนมปังนานโฮมเมดนุ่มฟู

เรียนรู้วิธีทำขนมปังนานโฮมเมดเนื้อนุ่ม หอมเนย ทำง่าย เหมาะกินคู่แกง เครื่องจิ้ม หรือใช้แทนขนมปังแผ่นในมื้อหลัก

ขนมปังนานเป็นขนมปังแผ่นนุ่มที่ทำได้ง่าย แม้ไม่มีเตาทันดูร์ก็ทำให้ได้ผิวเกรียมนิดๆ และเนื้อในนุ่มฟู กลิ่นหอมเนย เหมาะสำหรับเสิร์ฟคู่แกง ไก่ย่าง หรือใช้จิ้มซอสต่างๆ สูตรนี้ปรับให้ทำได้ในครัวบ้าน ใช้วัตถุดิบไม่ซับซ้อน และได้ผลลัพธ์อร่อยสไตล์ร้านอาหาร

ส่วนผสม

• แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
• ยีสต์แห้งชนิดหวาน 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/2 ถ้วย
• นมอุ่น 1/2 ถ้วย
• น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยละลายสำหรับทา 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสับสำหรับโรย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมนมอุ่น น้ำอุ่น น้ำตาล และยีสต์ในชาม พักไว้ประมาณ 10 นาทีจนเริ่มเกิดฟองแสดงว่ายีสต์ทำงาน
2. ใส่แป้งอเนกประสงค์ เกลือ โยเกิร์ต และน้ำมันพืชลงในชามใบใหญ่ เทส่วนผสมยีสต์ที่พักไว้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
3. นวดแป้งประมาณ 8 ถึง 10 นาทีจนเนียน ยืดหยุ่น และไม่ติดมือมาก หากแห้งเกินไปให้เติมน้ำอุ่นทีละน้อย
4. คลุมชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาดหรือพลาสติกแรป พักแป้งในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนขึ้นเป็นสองเท่า
5. แบ่งแป้งเป็น 6 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วคลึงหรือดึงให้เป็นแผ่นรีหรือกลมหนาประมาณ 3 ถึง 5 มิลลิเมตร
6. ตั้งกระทะเหล็กหรือกระทะหนาให้ร้อนปานกลางถึงค่อนข้างสูง วางแผ่นแป้งลงไปจนเกิดฟองอากาศและด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นกลับด้านอีกประมาณ 1 ถึง 2 นาที
7. เมื่อสุกแล้วทาเนยละลายผสมกระเทียมด้านบน โรยผักชีสับตามชอบ เสิร์ฟร้อนทันที