มัฟฟินอังกฤษแบบโฮมเมด

ทำมัฟฟินอังกฤษเนื้อนุ่ม โปร่ง และมีรูพรุนสวย เหมาะสำหรับปิ้งทาเนย แยม หรือใช้ทำแซนด์วิชอาหารเช้า สูตรนี้ทำง่าย ได้ผลดีในครัวบ้าน

มัฟฟินอังกฤษเป็นขนมปังแผ่นกลมเนื้อนุ่มที่ขึ้นชื่อเรื่องผิวด้านนอกบางเบาและด้านในเป็นโพรงสวย เมื่อนำไปผ่าครึ่งแล้วปิ้ง จะได้กลิ่นหอมและรสสัมผัสที่เข้ากับเนย แยม ไข่ดาว หรือแซนด์วิชได้อย่างลงตัว สูตรนี้เหมาะสำหรับทำที่บ้าน ใช้วัตถุดิบพื้นฐานและให้ผลลัพธ์ที่ดีสำหรับมื้อเช้าหรือบรันช์

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
• นมอุ่น 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 10 กรัม
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• เกลือ 8 กรัม
• เนยจืดนิ่ม 30 กรัม
• เซมโอลินาหรือแป้งข้าวโพดสำหรับโรยเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผสมนมอุ่น น้ำตาล และยีสต์ในชาม พักไว้ประมาณ 10 นาทีจนเกิดฟองแสดงว่ายีสต์ทำงาน
2. ใส่แป้งสาลีและเกลือลงในชามผสม ค่อยๆ เติมส่วนผสมนมยีสต์ลงไป จากนั้นนวดจนเริ่มเข้ากัน
3. ใส่เนยจืดนิ่มลงไป นวดต่อประมาณ 8 ถึง 10 นาทีจนได้แป้งเนียน ยืดหยุ่น และไม่ติดมือมาก
4. คลุมชามด้วยผ้าหรือพลาสติกแรป พักแป้งในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที หรือจนขึ้นเป็นสองเท่า
5. โรยเซมโอลินาหรือแป้งข้าวโพดบนโต๊ะทำงาน รีดแป้งให้หนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร แล้วใช้พิมพ์กลมหรือแก้วตัดเป็นวงกลม
6. วางแป้งที่ตัดแล้วบนถาด โรยเซมโอลินาเล็กน้อยด้านบน คลุมพักอีก 30 นาที
7. อุ่นกระทะเทฟลอนหรือกระทะก้นหนาด้วยไฟอ่อนถึงกลาง วางมัฟฟินลงไปอบบนกระทะข้างละประมาณ 7 ถึง 10 นาที จนสุกและมีสีทองอ่อน
8. ย้ายมัฟฟินที่สุกแล้วไปพักบนตะแกรง เมื่ออุ่นลง ให้ผ่าครึ่งด้วยส้อมหรือใช้มีด แล้วนำไปปิ้งก่อนเสิร์ฟ