ซอสวอดก้าแบบอิตาเลียนเข้มข้น

เรียนรู้วิธีทำซอสวอดก้าเนื้อเนียน หอมมะเขือเทศ ครีม และวอดก้า เหมาะสำหรับพาสต้า พิซซ่า และเมนูอิตาเลียนหลากหลาย

ซอสวอดก้าเป็นซอสอิตาเลียนที่มีรสเข้มข้น กลมกล่อม และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจากการผสมมะเขือเทศกับครีมและวอดก้า เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคลุกพาสต้า เสิร์ฟคู่เนื้อย่าง หรือใช้เป็นฐานซอสในเมนูอบต่าง ๆ สูตรนี้ทำได้ง่าย ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง แต่ให้รสชาติที่หรูหราและน่าประทับใจ

ส่วนผสม

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่สับละเอียด 1 หัวกลาง
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• วอดก้า 60 มิลลิลิตร
• มะเขือเทศบด 400 กรัม
• มะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมข้นสำหรับทำอาหาร 120 มิลลิลิตร
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา หรือตามชอบ
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกป่นเล็กน้อย 1/4 ช้อนชา
• ใบโหระพาสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• พาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป จากนั้นผัดหอมใหญ่จนใสและนุ่มประมาณ 4 ถึง 5 นาที
2. ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดต่อเพียง 30 วินาทีให้หอม ระวังไม่ให้ไหม้
3. เทวอดก้าลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดเบา ๆ ประมาณ 1 ถึง 2 นาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยบางส่วน
4. ใส่มะเขือเทศบดและมะเขือเทศเข้มข้น คนให้เนียน ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 10 ถึง 12 นาทีจนซอสข้นขึ้น
5. เติมครีมข้นลงไป คนอย่างสม่ำเสมอจนซอสมีสีส้มอมชมพูเนียนสวย
6. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และพริกป่น หากต้องการรสเผ็ดขึ้น
7. ใส่เนยลงไปคนให้ละลาย จากนั้นปิดไฟและใส่ใบโหระพาสดสับ
8. ชิมรสอีกครั้ง แล้วเสิร์ฟทันที พร้อมโรยพาร์เมซานขูดด้านบน