ซอสเคซาเข้มข้นแบบอเมริกัน

เรียนรู้วิธีทำซอสเคซาเนื้อเนียน เข้มข้น และหอมชีส สำหรับจิ้มทาโก้ มันฝรั่งทอด นาโชส์ และเมนูปาร์ตี้ต่าง ๆ ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย

ซอสเคซาเป็นซอสชีสยอดนิยมสไตล์อเมริกันที่มีเนื้อเนียน ละมุน และเข้มข้น เหมาะสำหรับราดนาโชส์ มันฝรั่งทอด ทาโก้ เบอร์ริโต หรือเสิร์ฟเป็นดิปในงานสังสรรค์ สูตรนี้ทำได้ง่าย ใช้วัตถุดิบไม่มาก และปรับความข้นหรือความเผ็ดได้ตามชอบ

ส่วนผสม

• เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 1 ถ้วย
• ชีสเชดดาร์ขูด 1 ถ้วย
• ชีสมอนเทอเรย์แจ็กขูด 1/2 ถ้วย
• พริกเขียวสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
• ปาปริก้าหวาน 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา หรือปรับตามชอบ
• พริกไทยดำป่น 1/8 ช้อนชา
• พริกป่นหรือซอสเผ็ดเล็กน้อย ตามชอบ

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อหรือกระทะบนไฟอ่อน ใส่เนยจืดลงไปละลาย
2. ใส่แป้งสาลีลงไป คนให้เข้ากันจนเป็นรูว์เนื้อเนียน และผัดต่อประมาณ 1 นาทีโดยไม่ให้ไหม้
3. ค่อย ๆ เติมนมสดทีละน้อย พร้อมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
4. เมื่อส่วนผสมเริ่มข้น ใส่ชีสเชดดาร์และชีสมอนเทอเรย์แจ็กลงไป คนจนชีสละลายหมด
5. ใส่พริกเขียวสับ ผงกระเทียม ปาปริก้าหวาน เกลือ และพริกไทยดำ คนให้เข้ากัน
6. ชิมรสแล้วปรับความเค็มและความเผ็ดตามต้องการ หากชอบข้นขึ้นให้เคี่ยวต่ออีกเล็กน้อยด้วยไฟอ่อน
7. ยกลงจากเตา เสิร์ฟทันทีขณะอุ่น ๆ พร้อมนาโชส์ มันฝรั่งทอด ทาโก้ หรือผักสด