ซอสอัลเฟรโดแบบครีมเข้มข้น

สูตรซอสอัลเฟรโดเนื้อเนียน หอมเนยและชีส ทำง่าย ใช้คลุกพาสต้า ราดไก่ หรือเสิร์ฟคู่ขนมปังได้อร่อยลงตัว

ซอสอัลเฟรโดเป็นซอสครีมสไตล์อิตาเลียนที่ขึ้นชื่อเรื่องความหอมมัน เนื้อเนียน และรสกลมกล่อม สูตรนี้ทำได้ง่ายในไม่กี่นาที ใช้วัตถุดิบไม่มาก เหมาะสำหรับคลุกกับพาสต้า ราดไก่อบ ผักย่าง หรือใช้เป็นซอสดิปกับขนมปังอบใหม่ ๆ

ส่วนผสม

• เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
• วิปปิงครีม 1 1/2 ถ้วย
• นมสด 1/2 ถ้วย
• พาร์เมซานชีสขูด 1 ถ้วย
• เกลือ 1/4 ช้อนชา หรือปรับตามชอบ
• พริกไทยดำบด 1/4 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศป่น เล็กน้อย ตามชอบ
• พาสต้าต้มสุกหรือขนมปังสำหรับเสิร์ฟ ตามต้องการ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่เนยจืดลงไปให้ละลายจนหอม
2. ใส่กระเทียมสับลงผัดสั้น ๆ ประมาณ 30 วินาที อย่าให้ไหม้
3. เทวิปปิงครีมและนมสดลงไป คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวเบา ๆ
4. เมื่อซอสเริ่มอุ่นและข้นขึ้น ใส่พาร์เมซานชีสทีละน้อย คนต่อเนื่องจนละลายเนียน
5. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และลูกจันทน์เทศป่น ชิมรสตามชอบ
6. เคี่ยวต่ออีก 2 ถึง 3 นาทีจนซอสข้นตามต้องการ หากข้นเกินไปเติมนมสดเล็กน้อย
7. ยกลงจากเตา แล้วราดบนพาสต้า เสิร์ฟคู่ขนมปัง หรือใช้เป็นซอสสำหรับอาหารจานโปรด