ฮัมมุสโฮมเมดเนื้อนุ่ม

วิธีทำฮัมมุสโฮมเมดเนื้อเนียนหอมมันแบบทำง่าย ใช้ถั่วลูกไก่ ทาฮินี มะนาว และกระเทียม เหมาะเป็นดิปกับขนมปัง พิตา และผักสด

ฮัมมุสเป็นดิปจากตะวันออกกลางที่ทำง่าย รสหอมมันจากทาฮินีและถั่วลูกไก่ เหมาะสำหรับเสิร์ฟกับขนมปังพิตา ผักสด แครกเกอร์ หรือใช้เป็นซอสในแซนด์วิช สูตรนี้เน้นเนื้อเนียน กลิ่นมะนาวสดชื่น และรสกลมกล่อมแบบทำได้ที่บ้าน

ส่วนผสม

• ถั่วลูกไก่ต้มสุก 2 ถ้วย
• ทาฮินี 1/4 ถ้วย
• น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ยี่หร่าอบป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำเย็น 3-5 ช้อนโต๊ะ
• พริกปาปริก้าหรือพริกป่นเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า
• ผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง
• ขนมปังพิตาหรือผักสดสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. เตรียมถั่วลูกไก่ต้มสุกให้สะเด็ดน้ำ หากใช้ถั่วกระป๋องให้ล้างผ่านน้ำสะอาดและสะเด็ดน้ำให้ดี
2. ใส่ทาฮินี น้ำมะนาว กระเทียม เกลือ และยี่หร่าอบลงในเครื่องปั่นหรือโถปั่นอาหาร ปั่นให้เข้ากัน
3. เติมถั่วลูกไก่ต้มสุกลงไป ปั่นต่อจนเริ่มเนียน หากส่วนผสมข้นเกินไปให้เติมน้ำเย็นทีละ 1 ช้อนโต๊ะ
4. ปั่นต่อจนได้เนื้อครีมเนียน หากต้องการให้เนียนมากขึ้น สามารถปั่นนานขึ้นและเติมน้ำเย็นเพิ่มเล็กน้อย
5. ชิมรสและปรับความเปรี้ยว เค็ม หรือความเข้มข้นตามชอบ
6. ตักใส่ถ้วย ราดน้ำมันมะกอก โรยพริกปาปริก้าหรือพริกป่น และผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ
7. เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิตา ผักสด หรือใช้เป็นสเปรดในแซนด์วิช