เลมอนเคิร์ดครีมเนียนสำหรับขนมปัง ซอส และเครื่องดื่ม

สูตรเลมอนเคิร์ดเนื้อเนียน หอมสดชื่น ทำง่าย ใช้ทาขนมปัง ราดของหวาน หรือผสมเครื่องดื่มได้อร่อยลงตัว

เลมอนเคิร์ดเป็นครีมรสเปรี้ยวหวานหอมเลมอน เนื้อเนียนละเอียด เหมาะสำหรับทาขนมปังเป็นไส้พาย ราดเค้ก โยเกิร์ต หรือผสมเครื่องดื่มให้มีกลิ่นหอมสดชื่น สูตรนี้ทำได้ง่าย ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่างและเก็บแช่เย็นไว้ใช้ได้หลายวัน

ส่วนผสม

• น้ำเลมอนคั้นสด 120 มิลลิลิตร
• ผิวเลมอนขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เนยจืดหั่นเต๋า 100 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. เตรียมหม้อขนาดเล็กและชามผสม วางน้ำเลมอน ผิวเลมอน น้ำตาล ไข่ไก่ ไข่แดง และเกลือลงในชามทนความร้อน คนให้เข้ากันจนเนียน
2. ตั้งหม้อน้ำให้เดือดอ่อน ๆ แล้วนำชามไปวางบนหม้อแบบตุ๋น ห้ามให้น้ำเดือดสัมผัสก้นชามโดยตรง
3. คนส่วนผสมตลอดเวลา ประมาณ 8 ถึง 10 นาที จนเริ่มข้นและเคลือบหลังช้อนได้
4. ยกลงจากความร้อน ใส่เนยจืดทีละน้อย คนต่อจนเนยละลายหมดและเนื้อครีมเนียนเงา
5. กรองผ่านกระชอนละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสนุ่มมากขึ้น แล้วพักให้เย็น
6. ตักใส่ขวดหรือภาชนะสะอาด ปิดฝาแล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนใช้งาน