คีชลอร์แรน

คีชลอร์แรนสูตรต้นตำรับ แป้งพายกรอบ ไส้ครีมไข่เนียนนุ่ม เบคอนหอมมัน เหมาะสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือเสิร์ฟเป็นอาหารเบา ๆ

คีชลอร์แรนเป็นเมนูคลาสสิกจากฝรั่งเศสที่มีความลงตัวระหว่างแป้งพายกรอบกับไส้ครีมไข่หอมมันและเบคอนรมควัน สูตรนี้ทำได้ไม่ยาก แต่ให้รสชาติหรูหราเหมาะทั้งสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า บรันช์ หรืออาหารเย็นแบบเบา ๆ เคล็ดลับคืออบฐานพายให้พอดีและพักคีชก่อนตัดเพื่อให้ไส้เซตตัวสวย

ส่วนผสม

• แป้งพายสำเร็จรูป 1 แผ่น หรือแป้งพายสำหรับพิมพ์ขนาด 23 ซม.
• เบคอนหั่นชิ้นเล็ก 150 กรัม
• หอมใหญ่สับละเอียด 1/2 หัว
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ไข่แดง 1 ฟอง
• วิปปิงครีมหรือครีมสด 200 มิลลิลิตร
• นมสด 100 มิลลิลิตร
• ชีสกรูแยร์ขูด 100 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
• ลูกจันทน์ป่นเล็กน้อย
• เนยจืดสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีเล็กน้อยสำหรับโรยโต๊ะ
• ถั่วแห้งหรือเม็ดพายสำหรับถ่วงฐาน

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ทาร์ตหรือพิมพ์คีชขนาด 23 ซม.
2. คลึงแป้งพายแล้วกรุลงพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มก้นแป้งให้ทั่ว ปูด้วยกระดาษรองอบและใส่ถั่วแห้งหรือเม็ดพายถ่วงไว้
3. นำเข้าอบแบบอบตาบอดประมาณ 10 ถึง 12 นาที จากนั้นยกถั่วและกระดาษออก อบต่ออีก 5 นาทีจนฐานเริ่มแห้งและสีอ่อนสวย
4. ตั้งกระทะ ใส่เบคอนลงเจียวจนเริ่มกรอบ ใส่หอมใหญ่สับและเนยจืดลงผัดต่อจนหอมและนุ่ม ยกลงพักให้คลายร้อน
5. ในชามผสม ตีไข่ไก่ ไข่แดง ครีมสด นมสด เกลือ พริกไทยดำ และลูกจันทน์ป่นให้เข้ากัน
6. โรยชีสกรูแยร์ลงบนฐานพาย ตามด้วยเบคอนและหอมใหญ่ที่ผัดไว้ เกลี่ยให้ทั่ว
7. เทส่วนผสมไข่ลงไปอย่างช้า ๆ ให้เกือบเต็มพิมพ์
8. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสประมาณ 25 ถึง 30 นาที หรือจนหน้าเซตตัวและเป็นสีเหลืองทอง หากหน้าเริ่มเข้มเกินไปให้คลุมด้วยฟอยล์หลวม ๆ
9. นำออกจากเตา พักให้เย็นอย่างน้อย 10 ถึง 15 นาที ก่อนตัดเสิร์ฟเพื่อให้ไส้คงรูปสวย
10. เสิร์ฟแบบอุ่น ๆ คู่กับสลัดผักสดหรือซุปใสตามชอบ