คีชผักโขม

คีชผักโขมเนื้อเนียน หอมชีส และกรอบนอกนุ่มใน ทำง่าย เหมาะเป็นมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรืออาหารว่างสำหรับทุกโอกาส

คีชผักโขมสูตรนี้ให้รสกลมกล่อมจากไส้ไข่ครีมและชีส ตัดด้วยผักโขมที่ผัดจนหอม ใช้แป้งพายสำเร็จรูปเพื่อความสะดวก แต่ยังคงได้เนื้อสัมผัสกรอบอร่อย เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า บรันช์ หรือมื้อเย็นแบบเบา ๆ

ส่วนผสม

• แป้งพายสำเร็จรูป 1 แผ่น
• ผักโขมสด 300 กรัม
• หอมใหญ่สับละเอียด 1/2 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• วิปปิ้งครีมหรือนมสด 1 ถ้วย
• นมสด 1/2 ถ้วย
• ชีสขูด เช่น มอสซาเรลลา เชดดาร์ หรือพาร์เมซาน 1 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศป่น เล็กน้อย
• พริกปาปริก้า เล็กน้อย สำหรับโรยหน้า
• น้ำมันหรือเนยสำหรับทาพิมพ์เล็กน้อย

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ทาร์ตหรือพิมพ์คีชขนาดประมาณ 9 นิ้ว ทาไขมันบาง ๆ แล้วกรุแป้งพายลงในพิมพ์ กดให้แนบขอบ ตัดส่วนเกินออก แล้วใช้ส้อมจิ้มก้นแป้งหลาย ๆ จุด
2. อบฐานพายแบบรองน้ำหนักหรืออบพาร์อบประมาณ 10 นาที เพื่อให้แป้งเซ็ตตัว จากนั้นพักไว้
3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย ผัดหอมใหญ่จนเริ่มใส เติมกระเทียมสับแล้วผัดจนหอม ใส่ผักโขมลงไปผัดจนสลดและน้ำงวด ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นยกลงพักให้เย็นเล็กน้อย
4. ในชามผสม ตีไข่ไก่ วิปปิ้งครีมหรือนมสด และนมสดให้เข้ากัน ปรุงด้วยเกลือ พริกไทยดำ และลูกจันทน์เทศ ใส่ชีสขูดลงไปประมาณ 1 ถ้วย แล้วคนให้เข้ากัน
5. บีบน้ำส่วนเกินออกจากผักโขมถ้ามี แล้วกระจายผักโขมลงบนฐานพาย เทส่วนผสมไข่และครีมตามลงไป โรยชีสที่เหลือด้านบน และโรยพริกปาปริก้าเล็กน้อย
6. นำเข้าอบ 35 ถึง 40 นาที หรือจนไส้เซ็ตตัวตรงกลางและหน้าคีชเป็นสีทอง ถ้าแป้งเริ่มสีเข้มเกินไปให้ปิดด้วยฟอยล์หลวม ๆ
7. นำคีชออกจากเตา พักอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้ตัดง่ายขึ้น แล้วหั่นเสิร์ฟแบบอุ่นหรืออุณหภูมิห้อง