เคดเกอรี ข้าวผัดปลาและไข่สไตล์อังกฤษ

เคดเกอรีสูตรไทย ทำง่าย หอมเครื่องเทศ เนื้อปลาเนียน ข้าวร่วน ไข่ต้ม และผักชี เหมาะเป็นมื้อเช้าหรือมื้อเบาๆ ที่อิ่มสบายท้อง

เคดเกอรีเป็นอาหารคลาสสิกที่ผสมผสานข้าวร่วน ปลา ไข่ต้ม และเครื่องเทศหอมอ่อนๆ ได้อย่างลงตัว สูตรนี้ปรับให้ทำได้ง่ายในครัวบ้าน ใช้ข้าวสวยที่เย็นแล้วเพื่อให้ผัดได้ร่วนสวย ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม ผงกะหรี่ และเนื้อปลาปรุงสุก ก่อนโรยพาร์สลีย์หรือผักชีเพื่อเพิ่มความสดชื่น เหมาะสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวันเบาๆ หรือมื้อเย็นที่ไม่หนักท้อง

ส่วนผสม

• ข้าวสวยหุงสุกและพักให้เย็น 2 ถ้วย
• เนื้อปลาขาวสุกแล้วแกะเป็นชิ้น 200 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1/2 ลูก
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่ 1 ถึง 1 1/2 ช้อนชา
• ขมิ้นบด 1/4 ช้อนชา
• ใบกระวาน 1 ใบ
• น้ำซุปปลา หรือ น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา หรือปรับตามชอบ
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
• พาร์สลีย์สับ หรือผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ถึง 2 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า ตามชอบ

วิธีทำ

1. ต้มไข่ในน้ำเดือดประมาณ 8 ถึง 10 นาที จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกและผ่าครึ่งพักไว้
2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนยและน้ำมันพืชลงไป จากนั้นผัดหอมหัวใหญ่จนเริ่มนุ่มและหอม
3. ใส่กระเทียม ผงกะหรี่ ขมิ้น และใบกระวาน ผัดต่อประมาณ 30 วินาทีให้เครื่องเทศหอม
4. ใส่ข้าวสวยลงไปคลุกให้เข้ากัน เติมน้ำซุปปลาเล็กน้อยเพื่อให้ข้าวนุ่มและไม่แห้งเกินไป
5. ใส่เนื้อปลาที่แกะเป็นชิ้นลงไปเบาๆ คลุกให้กระจายทั่วข้าว ระวังไม่ให้ปลาแตกเละมาก
6. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่น้ำมะนาวและพาร์สลีย์หรือผักชีสับ คลุกเบาๆ อีกครั้ง
7. ตักใส่จาน วางไข่ต้มด้านบน โรยต้นหอมซอยและพริกไทยเล็กน้อย เสิร์ฟร้อนๆ
8. ถ้าต้องการเพิ่มความหอม สามารถเสิร์ฟพร้อมเลมอนหั่นเสี้ยวและซอสมะเขือเทศเล็กน้อยได้