อี๊กฟูหย่ง

สูตรอี๊กฟูหย่งสไตล์เอเชีย ทำง่าย ไข่ฟูนุ่ม ไส้ผักและโปรตีนแน่น เสิร์ฟพร้อมซอสรสกลมกล่อม เหมาะเป็นมื้อเบาหรือมื้อเย็นเร็ว ๆ

อี๊กฟูหย่งเป็นเมนูไข่สไตล์จีน-อเมริกันที่ทำง่ายและอร่อยมาก เนื้อไข่ฟูนุ่ม ผสานผักกรุบกรอบและโปรตีนตามชอบ แล้วราดด้วยซอสรสเค็มหวานกลมกล่อม เหมาะสำหรับทำเป็นมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็นแบบเบา ๆ ได้อย่างลงตัว สูตรนี้ปรับให้เข้ากับวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในครัวไทย พร้อมขั้นตอนที่ทำตามได้ไม่ยาก

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• แฮมหั่นเต๋าเล็ก 80 กรัม หรือกุ้งสุกสับ 80 กรัม
• เห็ดหอมสดหรือเห็ดแชมปิญองหั่นบาง 3 ดอก
• ถั่วงอก 1 ถ้วย
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• แครอตขูดเส้น 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับซอส: น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• พริกไทยขาวเล็กน้อย

วิธีทำ

1. เตรียมซอสโดยผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำให้ละลายพักไว้ จากนั้นตั้งหม้อเล็ก ใส่น้ำซุปไก่ ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม น้ำตาล กระเทียม และพริกไทยขาว เคี่ยวด้วยไฟกลางจนเริ่มเดือด
2. ค่อย ๆ เติมส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงไป คนตลอดเวลาจนซอสข้นขึ้น ปิดไฟแล้วเติมน้ำมันงา ชิมรสให้กลมกล่อม พักไว้
3. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่แฮมหรือกุ้ง เห็ด ถั่วงอก ต้นหอม แครอต เกลือ และพริกไทยขาว ตีให้เข้ากันพอประมาณ ไม่ต้องให้เนียนมาก
4. ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อนตักส่วนผสมไข่ลงทอดเป็นแผ่นหนา 2 ชิ้น หรือทำเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ
5. ทอดด้านแรกจนด้านล่างเซ็ตและเป็นสีเหลืองทอง แล้วกลับอีกด้านทอดต่อจนสุกทั่ว แต่ยังคงนุ่มฟู
6. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน ราดซอสที่เตรียมไว้ด้านบน หรือเสิร์ฟซอสแยกต่างหาก
7. เสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับข้าวสวยหรือทานเปล่า ๆ ก็อร่อย