Zuppa Toscana: italiensk soppa med korv, grädde och grönsaker

Krämig och värmande Zuppa Toscana med italiensk korv, potatis, grönkål och grädde. En enkel och smakrik soppa som passar perfekt till middag.

Zuppa Toscana är en smakrik och mättande italiensk-inspirerad soppa med brynt korv, mjuk potatis, grönkål och en rund, krämig buljong. Den är enkel att laga, full av värme och passar lika bra till en snabb vardagsmiddag som till en långsam helgkväll. Servera gärna med ett gott bröd för en komplett måltid.

Ingredienser

• 400 g italiensk färskt korvkött eller mild fläskkorv utan skinn
• 1 gul lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 700 g potatis, skuren i tärningar
• 1,2 liter kycklingbuljong
• 3 dl vispgrädde
• 200 g grönkål, grovt strimlad och grova stjälkar borttagna
• 2 msk olivolja
• 1 tsk chiliflakes, eller efter smak
• 1 tsk salt, justera efter buljongens sälta
• 1/2 tsk svartpeppar
• 2 skivor bacon, hackade, valfritt
• riven parmesan till servering, valfritt

Instruktioner

1. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Om du använder bacon, stek det knaprigt först och lägg åt sidan.
2. Tillsätt korven och stek den smulig tills den fått ordentlig färg. Lägg i lök och fräs i 3 till 4 minuter tills den mjuknar.
3. Rör ner vitlöken och chiliflakes och fräs i ytterligare 30 sekunder.
4. Häll i kycklingbuljongen och tillsätt potatisen. Koka upp, sänk värmen och sjud under lock i 15 till 20 minuter tills potatisen är mjuk.
5. Tillsätt grönkålen och låt den mjukna i 3 till 5 minuter.
6. Rör ner grädden och låt soppan bli genomvarm. Smaka av med salt och svartpeppar.
7. Servera soppan varm med eventuellt knaperstekt bacon och riven parmesan ovanpå.