Zuppa Toscana

Krämig och värmande Zuppa Toscana med italiensk salsiccia, potatis, grönkål och grädde. En rustik soppa som är enkel att laga hemma.

Zuppa Toscana är en rustik och mättande soppa med italiensk inspiration, fylld med smak från salsiccia, mjuk potatis, grönkål och en len gräddig buljong. Den här versionen är perfekt när du vill ha en värmande rätt som känns både enkel och lyxig på samma gång. Servera gärna med ett gott bröd för en komplett måltid.

Ingredienser

• 450 g italiensk salsiccia, utan skinn
• 1 msk olivolja
• 1 stor gul lök, finhackad
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 900 g potatis, skuren i halvmånar eller tärningar
• 1,2 liter kycklingbuljong
• 2,5 dl vispgrädde
• 200 g grönkål, grovt hackad och stjälkad
• 1 tsk torkad oregano
• 1/2 tsk chiliflakes, eller efter smak
• 1 tsk salt, eller efter smak
• 1/2 tsk svartpeppar
• 2 skivor bacon, knaperstekta och smulade, valfritt

Instruktioner

1. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Smula ner salsiccian och stek tills den fått fin färg, cirka 5 till 7 minuter.
2. Tillsätt den hackade löken och låt den mjukna i några minuter. Rör ner vitlöken och stek i ytterligare 30 sekunder tills den doftar.
3. Lägg i potatis, kycklingbuljong, oregano, chiliflakes, salt och svartpeppar. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under lock tills potatisen är mjuk, cirka 15 till 20 minuter.
4. Rör ner grädden och låt soppan sjuda försiktigt i 2 till 3 minuter så att smakerna går ihop.
5. Vänd ner grönkålen och låt den mjukna i 2 till 4 minuter utan att koka för kraftigt.
6. Smaka av med mer salt, peppar eller chiliflakes vid behov. Toppa gärna med knaperstekt bacon och servera direkt.