Vit bönsoppa

Krämig och mättande vit bönsoppa med grönsaker, örter och mild smak. En enkel och värmande soppa för vardag och helg.

Den här vita bönsoppan är en mjuk, smakrik och mättande rätt som passar perfekt när du vill laga något enkelt men ändå fylligt. Bönorna ger en krämig konsistens, medan lök, morot, selleri och örter bygger upp en djup och rund smak. Servera soppan som den är med ett gott bröd, eller toppa med lite olivolja och färska örter för extra känsla. Receptet är lätt att anpassa och fungerar lika bra till vardags som till en lugn helglunch.

Ingredienser

• 2 burkar vita bönor, avrunna och sköljda
• 1 gul lök, finhackad
• 2 morötter, tärnade
• 2 stjälkar selleri, hackade
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk olivolja
• 1 tsk torkad timjan
• 1 lagerblad
• 1 liter grönsaksbuljong
• 2 dl vatten, vid behov mer
• 1 dl matlagningsgrädde eller havregrädde
• Salt efter smak
• Svartpeppar efter smak
• 1 msk citronjuice
• Färsk persilja till servering

Instruktioner

1. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme.
2. Fräs lök, morot och selleri i 5 till 7 minuter tills grönsakerna mjuknar.
3. Tillsätt vitlök, timjan och lagerblad och fräs i ytterligare 1 minut.
4. Häll i bönor, grönsaksbuljong och vatten. Låt soppan sjuda i 15 minuter.
5. Mixa halva soppan slät med stavmixer för en krämigare konsistens, eller mixa mer om du vill ha den tjockare.
6. Rör ner grädde och låt soppan sjuda i 3 till 5 minuter till.
7. Smaka av med salt, svartpeppar och citronjuice.
8. Servera varm med färsk persilja på toppen.