Linsoppa

En värmande och mättande linsoppa med grönsaker, milda kryddor och len konsistens. Enkel att laga, näringsrik och perfekt för vardag och matlådor.

Den här linsoppan är en klassisk, enkel och mättande rätt med mjuka linser, aromatiska grönsaker och en rund smak som passar både till lunch och middag. Receptet är lätt att anpassa efter vad du har hemma och blir ännu godare dagen efter. Servera gärna med bröd och en klick yoghurt eller ett stänk citron.

Ingredienser

• 2 dl torra röda linser
• 1 gul lök, finhackad
• 2 morötter, tärnade
• 2 selleristjälkar, hackade
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk olivolja
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk torkad timjan
• 1 lagerblad
• 1 dl krossade tomater
• 1,2 liter grönsaksbuljong
• salt efter smak
• svartpeppar efter smak
• 2 msk hackad färsk persilja
• 1 msk citronjuice

Instruktioner

1. Skölj linserna i kallt vatten och låt dem rinna av.
2. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Fräs lök, morötter och selleri i 5 minuter tills de mjuknar något.
3. Tillsätt vitlök, spiskummin, paprikapulver, timjan och lagerblad. Låt fräsa i 1 minut under omrörning.
4. Rör ner krossade tomater, linser och grönsaksbuljong.
5. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i cirka 25 minuter, eller tills linserna är mjuka och soppan har tjocknat.
6. Ta bort lagerbladet. Smaka av med salt, svartpeppar och citronjuice.
7. Rör ner persiljan och servera soppan varm.