Koppsoppa med kött och grönsaker

En värmande koppsoppa med mört kött, potatis, morot och selleri. Enkel att laga, mättande och perfekt som vardagsmiddag.

Den här koppsoppan med kött och grönsaker är en mustig och mättande rätt som passar perfekt när du vill ha något varmt, näringsrikt och enkelt att laga. Med möra bitar av kött, rotfrukter och en smakrik buljong blir den en självklar favorit för hela familjen. Servera gärna med ett gott bröd för en komplett måltid.

Ingredienser

• 400 g nötkött i tärningar
• 2 msk olja
• 1 gul lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 morötter, skivade
• 2 potatisar, tärnade
• 1 palsternacka, tärnad
• 2 selleristjälkar, skivade
• 1 liter köttbuljong
• 2 lagerblad
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk salt
• 0,5 tsk svartpeppar
• 1 dl frysta ärter
• 2 msk hackad persilja

Instruktioner

1. Hetta upp oljan i en stor kastrull och bryn köttet runtom tills det fått fin färg.
2. Tillsätt lök och vitlök och fräs i 2 minuter tills löken mjuknar.
3. Lägg i morötter, potatis, palsternacka och selleri. Rör om väl.
4. Häll över köttbuljongen och tillsätt lagerblad, timjan, salt och svartpeppar.
5. Låt soppan sjuda på låg värme under lock i cirka 40 minuter, tills köttet är mört och grönsakerna genomkokta.
6. Tillsätt ärter och låt sjuda i ytterligare 3 minuter.
7. Smaka av med mer salt och peppar vid behov. Toppa med persilja och servera varm.