Jambalaya från Louisiana

En kryddig och mättande jambalaya med kyckling, korv, räkor och ris. En klassisk gryta med djupa smaker, perfekt till middag.

Jambalaya är en smakrik gryta från Louisiana där ris kokas tillsammans med kyckling, korv, räkor och en kryddig grönsaksbas. Resultatet blir en fyllig rätt med tydliga sydstatsinfluenser, perfekt när du vill laga något mättande och fullt av smak. Det här receptet är anpassat för ett svenskt kök men behåller den klassiska karaktären hos rätten.

Ingredienser

• 2 msk olivolja
• 400 g kycklinglårfilé, skuren i bitar
• 200 g rökt korv, skivad
• 1 gul lök, hackad
• 1 grön paprika, hackad
• 1 röd paprika, hackad
• 2 stjälkar selleri, skivade
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 dl långkornigt ris
• 1 burk krossade tomater, cirka 400 g
• 7 dl kycklingbuljong
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk cayennepeppar
• 1 tsk torkad timjan
• 1 lagerblad
• 1 tsk salt
• 1 halv tsk svartpeppar
• 200 g skalade räkor
• 2 salladslökar, skivade
• 1 msk hackad bladpersilja
• citronklyftor till servering

Instruktioner

1. Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna runt om tills de får färg. Ta upp dem och lägg åt sidan.
2. Lägg i den skivade korven i grytan och stek den lätt så att den släpper smak. Tillsätt lök, paprika och selleri och fräs i några minuter tills grönsakerna mjuknar.
3. Rör ner vitlöken och låt den fräsa i cirka 30 sekunder. Tillsätt ris, paprikapulver, cayennepeppar, timjan, lagerblad, salt och svartpeppar. Blanda väl.
4. Häll i krossade tomater och kycklingbuljong. Lägg tillbaka kycklingen i grytan och rör om. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i cirka 20 minuter, rör om då och då.
5. När riset nästan är mjukt, vänd ner räkorna. Låt sjuda i ytterligare 3 till 5 minuter tills räkorna är precis genomkokta och riset är färdigt.
6. Ta bort lagerbladet. Toppa med salladslök och persilja. Servera jambalayan varm med citronklyftor vid sidan om.