Klassisk gulaschsoppa med nöt och paprika

En mustig och smakrik gulaschsoppa med möra bitar av nöt, paprika, lök och värmande kryddor. Enkel att laga och perfekt för kyliga dagar.

Den här klassiska gulaschsoppan är en djup, fyllig och värmande gryta med inspiration från det ungerska köket. Den långkokta smaken byggs upp av lök, paprika, tomat, vitlök och mald paprika, medan nötbogen blir riktigt mör och saftig. Servera med bröd eller potatis för en komplett och mättande måltid.

Ingredienser

• 800 g nötbog eller högrev i tärningar
• 2 stora gula lökar, hackade
• 2 msk olja
• 2 msk smör
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 röda paprikor, strimlade
• 2 msk tomatpuré
• 2 msk paprikapulver
• 1 tsk kummin
• 1 tsk torkad mejram
• 1 lagerblad
• 1 msk vetemjöl, valfritt
• 1 liter nötbuljong
• 400 g potatis, skalad och tärnad
• 2 mogna tomater, hackade eller 1 burk krossade tomater om 400 g
• salt efter smak
• svartpeppar efter smak
• 1 dl crème fraîche eller gräddfil till servering
• färsk persilja till garnering

Instruktioner

1. Värm olja och smör i en stor gryta på medelhög värme. Bryn köttet i omgångar så att det får fin färg runt om. Lägg åt sidan.
2. Fräs lök i samma gryta tills den blir mjuk och gyllene. Tillsätt vitlök och paprika och låt fräsa någon minut till.
3. Rör ner tomatpuré, paprikapulver, kummin och mejram. Tillsätt eventuellt vetemjöl och rör om så att kryddorna inte bränns.
4. Lägg tillbaka köttet i grytan. Häll över nötbuljong, tillsätt lagerblad och tomater. Koka upp och sänk sedan värmen.
5. Låt sjuda under lock i cirka 1 timme och 15 minuter, eller tills köttet börjar bli mört. Rör om då och då.
6. Tillsätt potatis och låt sjuda ytterligare 25 till 30 minuter tills potatisen är mjuk och köttet helt genomkokt.
7. Smaka av med salt och svartpeppar. Ta bort lagerbladet före servering.
8. Servera gulaschsoppan varm med en klick crème fraîche eller gräddfil och toppa gärna med hackad persilja.