Äggsoppa

En snabb och värmande äggsoppa med mild smak, enkel att göra och perfekt som lätt lunch eller förrätt.

Äggsoppa är en enkel och mättande soppa med mild smak och len konsistens. Den passar perfekt när du vill laga något snabbt, billigt och värmande. Med buljong, vispade ägg och lite gröna örter får du en lätt men smakrik rätt som fungerar lika bra som förrätt som till en enkel lunch eller kvällsmåltid.

Ingredienser

• 1 liter grönsaksbuljong eller kycklingbuljong
• 4 ägg
• 2 msk majsstärkelse
• 3 msk kallt vatten
• 1 liten gul lök, fint hackad
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• 1 msk smör eller olja
• 1 tsk salt, eller efter smak
• 1 krm svartpeppar
• 2 msk finhackad persilja eller gräslök
• 1 tsk citronsaft, valfritt

Instruktioner

1. Hetta upp smör eller olja i en kastrull på medelvärme och fräs lök och vitlök mjuka utan att de tar färg.
2. Häll i buljongen och låt den sjuda i cirka 5 minuter.
3. Rör ut majsstärkelsen i det kalla vattnet och vispa ner blandningen i soppan för att ge lätt fyllighet.
4. Vispa upp äggen i en skål.
5. Sänk värmen så att soppan sjuder lätt och häll i äggen i en tunn stråle under ständig omrörning så att små äggtrådar bildas.
6. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt citronsaft.
7. Strö över persilja eller gräslök och servera soppan varm.