Strogonoff med kött

Krämig och smakrik strogonoff med nötkött, lök, champinjoner och grädde. En enkel och snabb huvudrätt som passar till ris eller potatis.

En klassisk och krämig strogonoff med mjällt nötkött, sautérad lök, champinjoner och en len sås med grädde och tomat. Den här versionen är anpassad för svenska kök och blir extra god serverad med ris, potatismos eller pasta. Receptet är enkelt att följa och passar både till vardag och helg.

Ingredienser

• 600 g nötkött, gärna innanlår eller ryggbiff, skuret i tunna strimlor
• 2 msk smör eller olja
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 250 g champinjoner, skivade
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk dijonsenap
• 2 dl köttbuljong
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl crème fraiche
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk salt, eller efter smak
• 1 krm svartpeppar
• 1 msk soja
• 1 msk hackad persilja till servering

Instruktioner

1. Hetta upp smör eller olja i en stor stekpanna eller gryta på medelhög värme.
2. Bryn köttstrimlorna snabbt i omgångar så att de får färg men förblir saftiga. Lägg åt sidan.
3. Fräs lök i samma panna tills den mjuknar, tillsätt vitlök och champinjoner och låt steka tills vätskan kokat in.
4. Rör ner tomatpuré, dijonsenap, paprikapulver och soja. Låt fräsa i cirka 1 minut för att utveckla smaken.
5. Häll i köttbuljongen och låt sjuda i några minuter.
6. Tillsätt vispgrädde och crème fraiche. Rör om och låt såsen bli krämig på låg värme.
7. Lägg tillbaka köttet i pannan och låt allt puttra försiktigt i 3 till 5 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
8. Strö över hackad persilja och servera genast med ris, potatis eller pasta.