Bolinhos de Salmão

Krispiga och saftiga laxbollar med fräscha örter, citron och en mjuk insida. En enkel rätt som passar både som huvudrätt och till förrätt.

Bolinhos de Salmão är små, gyllene och smakrika laxbollar med en mjuk insida och ett krispigt yttre. Receptet är lätt att laga, passar utmärkt som middag, till buffé eller som elegant förrätt, och kan serveras med sallad, ris eller en fräsch yoghurtsås.

Ingredienser

• 400 g färsk laxfilé, utan skinn och ben
• 2 msk finhackad gul lök
• 1 vitlöksklyfta, finriven
• 1 ägg
• 3 msk ströbröd
• 2 msk hackad färsk persilja
• 1 msk hackad gräslök
• 1 tsk rivet citronskal
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk paprikapulver
• 2 msk vetemjöl, vid behov
• olja till stekning

Instruktioner

1. Torka av laxfilén och skär den i mindre bitar. Mixa hastigt eller hacka fint tills den får en grov, formbar konsistens.
2. Lägg laxen i en skål och blanda med lök, vitlök, ägg, ströbröd, persilja, gräslök, citronskal, citronsaft, salt, svartpeppar och paprikapulver.
3. Rör ihop smeten tills den går att forma. Om den känns för lös, tillsätt lite vetemjöl.
4. Forma små bollar eller ovala kakor med lätt fuktade händer.
5. Hetta upp ett tunt lager olja i en stekpanna på medelhög värme.
6. Stek laxbollarna i omgångar i 3 till 4 minuter per sida, tills de är gyllene och genomstekta.
7. Låt rinna av på hushållspapper och servera genast med valfria tillbehör.