Laxkroketter

Krämiga och krispiga laxkroketter med potatis, citron och dill. Ett enkelt recept på en smakrik huvudrätt som passar hela familjen.

Dessa laxkroketter är gyllene utanpå och mjuka, smakrika inuti. De görs med kokt lax, potatis, örter och citron för en fräsch och balanserad smak. Servera dem med sallad, aioli eller en enkel yoghurtsås för en komplett måltid.

Ingredienser

• 400 g färsk laxfilé utan skinn
• 500 g potatis
• 1 liten gul lök, finhackad
• 2 ägg
• 1 dl ströbröd
• 2 msk hackad dill
• 1 msk hackad persilja
• 1 tsk rivet citronskal
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 dl vetemjöl
• 3 msk smör eller neutral olja till stekning

Instruktioner

1. Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av några minuter innan du mosa den grovt.
2. Tillaga laxen i en stekpanna på medelvärme tills den precis går isär, eller ånga den försiktigt. Låt svalna något och flaga sedan fisken i mindre bitar.
3. Fräs den finhackade löken mjuk i lite smör eller olja utan att den får färg.
4. Blanda potatis, lax, lök, ett ägg, hälften av ströbrödet, dill, persilja, citronskal, citronsaft, salt och peppar i en stor skål. Rör ihop till en formbar smet.
5. Forma små kroketter eller biffar med lätt fuktade händer. Om smeten känns lös, tillsätt lite mer ströbröd.
6. Vispa det andra ägget i en skål och häll vetemjölet och resten av ströbrödet i två separata tallrikar.
7. Vänd kroketterna först i mjölet, sedan i det vispade ägget och sist i ströbrödet för en extra krispig yta.
8. Hetta upp smör eller olja i en stekpanna på medelvärme. Stek kroketterna 3 till 4 minuter per sida tills de är gyllene och genomvarma.
9. Lägg upp laxkroketterna på hushållspapper en kort stund så att överflödigt fett rinner av.
10. Servera varma med citronklyftor, sallad och en kall sås efter smak.