Långstekt lammklubba

Saftig och smakrik långstekt lammklubba med vitlök, rosmarin och citron. En festlig huvudrätt som blir mör, aromatisk och enkel att lyckas med.

Denna långstekta lammklubba är perfekt när du vill servera en elegant och smakrik huvudrätt med klassisk medelhavskaraktär. Köttet marineras med vitlök, rosmarin, citron och olivolja, och steks sedan långsamt tills det blir mört och lätt lossnar från benet. Resultatet är en saftig rätt med djup smak som passar lika bra till påsk, söndagsmiddag eller andra festliga tillfällen.

Ingredienser

• 1 lammklubba på cirka 2,2 kg
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk färsk rosmarin, hackad
• 1 msk färsk timjan, hackad
• 2 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 2 msk dijonsenap
• 3 msk olivolja
• Saft och rivet skal av 1 citron
• 2 gula lökar, grovt skivade
• 3 morötter, grovt skurna
• 2 dl torrt vitt vin eller vatten
• 2 dl lamm- eller grönsaksbuljong

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 150 grader. Ta fram lammklubban i god tid så att den inte är iskall när den ska in i ugnen.
2. Blanda vitlök, rosmarin, timjan, salt, peppar, dijonsenap, olivolja, citronsaft och rivet citronskal till en pasta.
3. Gnid in hela lammklubban med kryddpastan. Låt gärna vila i 15 till 30 minuter om du har tid.
4. Lägg lök och morötter i botten av en ugnsform. Placera lammklubban ovanpå grönsakerna.
5. Häll i vin och buljong i formen. Täck formen tätt med aluminiumfolie eller lock.
6. Stek i ugnen i cirka 2 timmar och 30 minuter. Ös gärna köttet med skyn en gång under tillagningen.
7. Ta bort folien och höj temperaturen till 220 grader. Stek ytterligare 20 till 30 minuter tills ytan fått fin färg och köttet är mycket mört.
8. Låt köttet vila i 15 till 20 minuter innan du skär upp det. Servera med de rostade grönsakerna och den smakrika skyn från formen.