Fårfärspaj med potatistäcke

En rustik och mättande fårfärspaj med krämigt potatistäcke, smakrik fyllning med grönsaker och en gyllene yta. Perfekt som familjemiddag.

Torta do Pastor är en mustig och hemtrevlig rätt med smakrik köttfyllning och ett lenare potatistäcke i stället för klassiskt pajskal. Den här svenska versionen är inspirerad av den traditionella shepherd's pie-stilen, men lyfter fram milda, djupa smaker som passar både vardag och helg. Servera med en enkel grönsallad eller ångade grönsaker för en komplett måltid.

Ingredienser

• 800 g fårfärs
• 1 stor gul lök, finhackad
• 2 morötter, tärnade
• 2 stjälkar selleri, finhackade
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 2 msk tomatpuré
• 2 msk vetemjöl
• 2 dl mörk buljong
• 1 dl rött vin eller mer buljong
• 1 tsk worcestersås
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk torkad rosmarin
• 1 lagerblad
• 2 msk olivolja
• Salt efter smak
• Svartpeppar efter smak
• 800 g mjölig potatis, skalad och delad
• 75 g smör
• 1,5 dl mjölk, varm
• 1 äggula
• 75 g riven ost, till exempel västerbottensost eller lagrad hårdost
• Lite muskotnöt, riven
• 1 msk ströbröd, valfritt

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft eller 220 grader över- och undervärme.
2. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten tills den går lätt att mosa, cirka 15 till 20 minuter.
3. Värm olivoljan i en stor stekpanna eller gryta och fräs lök, morot och selleri i några minuter tills de mjuknar.
4. Tillsätt vitlöken och låt den fräsa kort utan att ta färg.
5. Lägg i fårfärsen och bryn den under omrörning tills den smulas sönder och får fin färg.
6. Rör ner tomatpuré och mjöl, och låt det fräsa i cirka 1 minut.
7. Häll i buljong, vin, worcestersås, timjan, rosmarin och lagerblad. Låt puttra på låg värme i 10 till 15 minuter tills såsen tjocknar.
8. Smaka av med salt och svartpeppar. Ta bort lagerbladet när fyllningen är klar.
9. Häll av potatisen väl och mosa den med smör, varm mjölk och äggula till ett slätt men fast mos.
10. Vänd ner hälften av osten och smaka av med lite muskot, salt och peppar.
11. Lägg köttfyllningen i en ugnsform och bred potatismoset ovanpå i ett jämnt lager.
12. Strö över resten av osten och eventuellt lite ströbröd för extra yta.
13. Grädda mitt i ugnen i 20 till 25 minuter tills toppen är gyllene och fyllningen bubblar runt kanterna.
14. Låt pajen vila i 10 minuter före servering så att den sätter sig bättre.