Enchiladas med köttfärs

Smakrika enchiladas med saftig köttfärs, tomatsås och smält ost. En enkel och mättande huvudrätt med mexikansk känsla som passar hela familjen.

Dessa enchiladas med köttfärs är en härligt smakrik och mättande rätt med mjuka tortillabröd fyllda med kryddad köttfärs, toppade med tomatsås och ost. Perfekt när du vill laga något som känns lite extra, men ändå är enkelt att göra hemma. Servera med ris, sallad eller avokado för en komplett måltid.

Ingredienser

• 400 g köttfärs
• 8 tortillabröd
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 msk olja
• 2 msk tomatpuré
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk chilipulver
• 400 g krossade tomater
• 1 dl vatten
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 150 g riven ost
• Färsk koriander eller persilja till topping

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsform lätt.
2. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs lök tills den mjuknar. Tillsätt vitlök och köttfärs, och stek tills köttet fått färg.
3. Rör ner tomatpuré, spiskummin, paprikapulver och chilipulver. Låt kryddorna fräsa med i någon minut.
4. Häll i krossade tomater och vatten. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen småputtra i 8 till 10 minuter tills den tjocknar något.
5. Fördela lite av köttfärsröran i varje tortillabröd, rulla ihop och lägg dem tätt i ugnsformen med skarven nedåt.
6. Häll resten av såsen över enchiladasen och strö över den rivna osten.
7. Gratinera mitt i ugnen i cirka 15 minuter, tills osten smält och fått fin färg.
8. Toppa med färsk koriander eller persilja och servera direkt.