Tagliatelle med ägg

En enkel och smakrik tagliatelle med ägg, parmesan och svartpeppar. Snabb vardagsrätt med krämig konsistens och klassisk italiensk känsla.

Tagliatelle med ägg är en klassisk och mättande rätt som kombinerar mjuk pasta med en len sås av ägg, parmesan och nymalen svartpeppar. Den passar perfekt när du vill laga något snabbt men ändå smakrikt, med få ingredienser och ett resultat som känns både rustikt och elegant.

Ingredienser

• 400 g tagliatelle
• 4 stora ägg
• 1 dl finriven parmesan
• 2 msk smör
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar, plus extra till servering
• 2 msk pastavatten, vid behov
• färsk persilja till garnering, valfritt

Instruktioner

1. Koka tagliatellen i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.
2. Vispa ihop äggen i en stor skål tillsammans med parmesan, salt och svartpeppar.
3. Smält smöret i en stor panna på medelvärme och fräs vitlöken mycket kort utan att den tar färg.
4. Lyft över den nykokta pastan till pannan och blanda runt så att den täcks av smöret.
5. Ta pannan från värmen och häll över äggblandningen under ständig omrörning så att såsen blir krämig utan att äggen stelnar.
6. Späd med lite pastavatten om såsen behöver bli mjukare och mer sammetslen.
7. Servera genast med extra svartpeppar och eventuellt hackad persilja.