Quesadilla med ost och paprika

En snabb och smakrik quesadilla med smält ost, paprika och kryddig fyllning. Perfekt som enkel lunch, middag eller snacks.

Den här quesadillan är ett enkelt och smakrikt sätt att laga något snabbt utan att tumma på smaken. Med mjuka tortillabröd, smält ost och saftig paprika får du en krispig rätt som passar lika bra till lunch som till en lätt middag. Receptet är lätt att anpassa med fler grönsaker eller kyckling om du vill.

Ingredienser

• 4 mjuka vetetortillas
• 200 g riven ost, gärna cheddar eller mozzarella
• 1 röd paprika, tunt skivad
• 1 liten gul lök, tunt skivad
• 1 matsked olivolja
• 1 tesked paprikapulver
• 1/2 tesked spiskummin
• Salt efter smak
• Svartpeppar efter smak
• 2 matskedar hackad färsk persilja eller koriander
• Salsa eller gräddfil till servering

Instruktioner

1. Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelvärme.
2. Fräs lök och paprika i några minuter tills de mjuknar. Krydda med paprikapulver, spiskummin, salt och svartpeppar.
3. Lägg två tortillabröd på en arbetsyta. Fördela hälften av osten på varje bröd, lägg på grönsaksblandningen och toppa med resten av osten.
4. Lägg de andra tortillabröden ovanpå och tryck lätt till.
5. Stek quesadillorna i en torr stekpanna på medelvärme i 2 till 3 minuter per sida, tills bröden är gyllene och osten har smält.
6. Skär i trekanter och strö över hackad persilja eller koriander. Servera direkt med salsa eller gräddfil.