Klassisk pastadeg

En enkel och smidig klassisk pastadeg för färsk pasta hemma. Perfekt till tagliatelle, ravioli och lasagne, med få ingredienser och tydliga steg.

Den här klassiska pastadegen är ett grundrecept för dig som vill göra färsk pasta hemma med ett fåtal ingredienser och ett bra resultat. Degen blir elastisk, lätt att kavla ut och passar utmärkt till allt från tagliatelle och fettuccine till ravioli, tortellini och lasagneplattor. Följ vilotiden noggrant för bästa struktur och smidighet.

Ingredienser

• 400 g vetemjöl tipo 00 eller annat fint vetemjöl
• 4 stora ägg
• 1 nypa fint salt
• 1 msk olivolja, valfritt
• 1 till 2 tsk vatten, endast vid behov

Instruktioner

1. Häll mjölet på en ren arbetsyta eller i en stor skål och gör en fördjupning i mitten.
2. Knäck äggen i fördjupningen och tillsätt salt samt olivolja om du använder det.
3. Vispa försiktigt ihop äggen med en gaffel och arbeta gradvis in mjölet från kanterna tills en deg börjar bildas.
4. Knåda degen i 8 till 10 minuter tills den är slät, elastisk och inte längre klibbar nämnvärt. Tillsätt bara lite vatten om degen känns för torr.
5. Forma degen till en boll, täck den med plastfilm eller lägg den i en bunke med lock och låt vila i 30 minuter i rumstemperatur.
6. Dela degen i mindre delar och kavla ut den tunt med kavel eller pastamaskin till önskad tjocklek.
7. Forma pastan efter önskad användning, till exempel tagliatelle, lasagneplattor eller fylld pasta.
8. Koka färsk pasta i rikligt med saltat vatten i 2 till 4 minuter, beroende på tjocklek, tills den är al dente.