Krämig carbonara med pasta

En klassisk och snabb carbonara med ägg, pecorino, svartpeppar och krispig pancetta. Enkel vardagsmat med italiensk känsla.

En klassisk carbonara är enkel, smakrik och klar på kort tid. Här får du en krämig pasta med ägg, ost, pancetta och svartpeppar, utan grädde men med massor av smak. Perfekt när du vill laga något snabbt som ändå känns lyxigt.

Ingredienser

• 400 g spaghetti eller annan lång pasta
• 150 g pancetta eller guanciale, tärnad
• 3 stora ägg
• 2 äggulor
• 80 g finriven pecorino romano
• 50 g finriven parmesan
• 2 tsk nymalen svartpeppar, plus mer vid servering
• 1 tsk salt till pastavattnet

Instruktioner

1. Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull och salta lätt. Koka pastan al dente enligt förpackningen.
2. Stek pancetta eller guanciale i en stor panna på medelvärme tills den blir gyllene och krispig. Ta av från värmen.
3. Vispa ihop ägg, äggulor, pecorino, parmesan och svartpeppar i en skål till en slät kräm.
4. Spara cirka 2 dl av pastavattnet innan du häller av pastan.
5. Lägg den varma pastan i pannan med det stekta fläsket och blanda väl.
6. Ta pannan från värmen och häll i äggblandningen under ständig omrörning. Späd med lite pastavatten i taget tills såsen blir krämig och täcker pastan.
7. Smaka av med mer svartpeppar och servera genast med extra riven ost på toppen.