Zucchinipaj

En saftig och smakrik zucchinipaj med gyllene yta, perfekt som vegetarisk middag, lunch eller tillbehör.

Den här zucchinipajen är enkel att göra och passar lika bra till vardags som till buffé. Den får en mjuk och krämig fyllning med mild smak av zucchini, lök och ost, inbäddad i ett frasigt pajskal. Servera den varm eller ljummen tillsammans med en sallad för en komplett måltid.

Ingredienser

• 1 färdig pajdeg eller hemmagjord pajdeg
• 3 medelstora zucchini
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 matskedar olivolja
• 3 ägg
• 2 deciliter matlagningsgrädde
• 1,5 deciliter riven ost
• 1 tesked salt
• 1 kryddmått svartpeppar
• 1 tesked torkad oregano
• 1 nypa muskotnöt
• smör eller olja till formen

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en pajform och klä den med pajdegen. Nagga botten med en gaffel och förgrädda i 10 minuter.
2. Skiva zucchini tunt och hacka lök samt vitlök fint.
3. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs lök och vitlök mjuka. Tillsätt zucchini och låt den steka tills vätskan minskar och grönsakerna blir mjuka. Krydda med salt, svartpeppar, oregano och muskotnöt.
4. Vispa ihop ägg, matlagningsgrädde och hälften av den rivna osten i en skål.
5. Fördela zucchiniblandningen i det förgräddade pajskalet. Häll över äggstanningen och strö resten av osten ovanpå.
6. Grädda pajen i mitten av ugnen i cirka 30 minuter, eller tills fyllningen har stannat och ytan fått fin gyllene färg.
7. Låt pajen vila i 10 minuter före servering så sätter sig fyllningen bättre.