Zucchinilasagne

En smakrik och lättlagad zucchinilasagne med tomatsås, krämig ost och italienska örter. Ett grönsaksrikt alternativ som passar både vardag och helg.

Den här zucchinilasagnen är ett fräscht och mättande alternativ till klassisk lasagne. Tunna skivor zucchini varvas med en fyllig tomatsås, ricotta och mozzarella för en krämig och smakrik rätt. Perfekt som huvudrätt eller som tillbehör till en större middag.

Ingredienser

• 3 medelstora zucchini
• 2 msk olivolja
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 500 g krossade tomater
• 2 msk tomatpuré
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk torkad basilika
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 250 g ricottaost
• 200 g riven mozzarella
• 50 g finriven parmesan
• 1 ägg
• 1 näve färsk basilika, grovhackad

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsform lätt med olivolja.
2. Skär zucchinin i tunna längsgående skivor. Lägg dem på hushållspapper och salta lätt så att vätska dras ut. Låt vila i 10 minuter och torka sedan av skivorna.
3. Hetta upp olivoljan i en kastrull. Fräs lök mjuk i 3 till 4 minuter. Tillsätt vitlök och fräs i ytterligare 30 sekunder.
4. Rör ner krossade tomater, tomatpuré, oregano, basilika, salt och svartpeppar. Låt såsen sjuda i 10 till 15 minuter tills den tjocknar något.
5. Blanda ricotta, ägg, hälften av mozzarellan och hälften av parmesanen i en skål. Vänd ner den färska basilikan.
6. Lägg ett tunt lager tomatsås i botten av formen. Varva sedan zucchini, ricottablandning och tomatsås tills ingredienserna tar slut. Avsluta med tomatsås och resten av osten ovanpå.
7. Grädda mitt i ugnen i 30 till 35 minuter tills ytan är gyllene och zucchinin mjuk.
8. Låt lasagnen vila i 10 minuter före servering så att den sätter sig lättare.