Ris med röda bönor

En enkel och smakrik rätt med fluffigt ris och röda bönor, perfekt som tillbehör eller vegetarisk huvudrätt.

Ris med röda bönor är en mättande och prisvärd rätt med mild smak, härligt kryddad med lök, vitlök och örter. Den passar utmärkt som tillbehör till grillat, sallad eller som en enkel vegetarisk måltid i sig själv.

Ingredienser

• 2 dl basmatiris
• 4 dl vatten
• 1 burk röda bönor, ca 400 g, avrunna och sköljda
• 1 liten gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 tsk spiskummin
• 1 lagerblad
• 2 msk hackad persilja
• 1 msk limejuice eller citronsaft

Instruktioner

1. Skölj riset i kallt vatten tills vattnet nästan är klart.
2. Hetta upp olivoljan i en kastrull på medelhög värme och fräs lök mjuk i 2 till 3 minuter.
3. Tillsätt vitlök, spiskummin och lagerblad och fräs i ytterligare 30 sekunder.
4. Rör ner riset och låt det bli lätt glansigt i ungefär 1 minut.
5. Häll i vatten och salta. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i cirka 12 till 15 minuter tills riset är mjukt och vattnet absorberat.
6. Vänd ner de röda bönorna de sista 3 till 4 minuterna så att de blir varma men inte mosas.
7. Smaka av med svartpeppar, limejuice och eventuellt mer salt.
8. Strö över persilja och servera direkt som tillbehör eller med en fräsch sallad.