Refritos bönor i mexikansk stil

Krämiga refritos bönor med lök, vitlök och kryddor. Ett smakrikt tillbehör som passar till tacos, burritos och risrätter.

Den här versionen av refritos bönor är krämig, smakrik och enkel att göra hemma. Den fungerar lika bra som tillbehör till mexikansk mat som som fyllning i tacos, quesadillas eller som bas till en snabb skål med ris, avokado och salsa.

Ingredienser

• 2 msk olivolja eller neutral olja
• 1 liten gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 förpackningar kokta bönor, cirka 800 g avrunnen vikt, gärna pinto- eller svarta bönor
• 1 dl vatten eller bönspad
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk torkad oregano
• 1/2 tsk salt, eller efter smak
• 1 krm svartpeppar
• 1 msk limejuice
• Valfritt: 1 liten chili, finhackad
• Valfritt: 2 msk hackad koriander till servering

Instruktioner

1. Hetta upp oljan i en medelstor stekpanna på medelvärme.
2. Fräs lök i 3 till 4 minuter tills den mjuknar och blir genomskinlig.
3. Tillsätt vitlök och eventuell chili, och fräs i ytterligare 30 sekunder.
4. Rör ner bönorna, vatten eller bönspad, spiskummin, paprikapulver, oregano, salt och svartpeppar.
5. Låt allt sjuda i 8 till 10 minuter så att smakerna sätter sig och vätskan reduceras något.
6. Mosa bönorna med en potatisstöt eller gaffel tills du får önskad konsistens. För en slätare röra kan du använda en stavmixer korta stötar.
7. Smaka av med limejuice och justera med mer salt eller kryddor vid behov.
8. Toppa med koriander om du vill och servera varm som tillbehör eller fyllning.