Fyllda paprikor

Saftiga fyllda paprikor med smakrik färs, ris och tomat som blir en mättande rätt eller ett färgstarkt tillbehör.

Fyllda paprikor är en klassisk och färgstark rätt där mjuka paprikor fylls med en smakrik blandning av ris, lök, vitlök, tomat och färs. Resultatet blir saftiga, mättande och vackra portioner som passar lika bra som huvudrätt som som tillbehör till grillat eller en sallad. Den här versionen är lätt att lyckas med och går enkelt att anpassa efter vad du har hemma.

Ingredienser

• 4 stora paprikor, gärna i olika färger
• 300 g nötfärs eller blandfärs
• 2 dl kokt ris
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk olivolja
• 1 dl krossade tomater
• 1 msk tomatpuré
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk torkad oregano
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 dl riven ost
• Färsk persilja till garnering

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 grader. Halvera paprikorna på längden och ta bort kärnor och vita hinnor.
2. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs lök mjuk i 3 till 4 minuter. Tillsätt vitlök och fräs ytterligare 1 minut.
3. Lägg i färsen och bryn tills den är genomstekt. Rör ner tomatpuré, krossade tomater, paprikapulver och oregano.
4. Blanda i det kokta riset. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt fyllningen bli jämnt krämig och väl blandad.
5. Placera paprikahalvorna i en ugnsform och fyll dem generöst med färsblandningen.
6. Strö över riven ost och baka mitt i ugnen i 25 till 30 minuter, tills paprikorna är mjuka och osten fått fin färg.
7. Ta ut formen och låt vila några minuter. Toppa med färsk persilja före servering.