Kycklingsallad

En fräsch och mättande kycklingsallad med krispiga grönsaker, en len dressing och mycket smak. Perfekt till lunch, middag eller matlådan.

Den här kycklingsalladen är ett enkelt och gott sätt att få till en balanserad måltid på kort tid. Den kombinerar saftig kyckling med krispiga grönsaker, en krämig dressing och en fräsch smak som passar både vardag och helg. Receptet är lätt att anpassa efter vad du har hemma och fungerar utmärkt som lunch, lätt middag eller förberedelse till matlådor.

Ingredienser

• 400 g kycklingfilé
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 tsk paprikapulver
• 2 msk olivolja
• 1 huvud romansallad eller 1 påse blandad sallad
• 2 tomater, tärnade
• 1 gurka, tärnad
• 1 röd paprika, skuren i bitar
• 1 liten rödlök, tunt skivad
• 2 hårdkokta ägg, halverade
• 1 avokado, skivad
• 1 dl majs
• 1 dl croutoner eller rostade brödkrutonger
• 2 dl naturell yoghurt
• 1 msk majonnäs
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk citronsaft
• 1 liten vitlöksklyfta, fint riven
• Salt efter smak
• Svartpeppar efter smak

Instruktioner

1. Krydda kycklingfiléerna med salt, svartpeppar och paprikapulver.
2. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek kycklingen på medelvärme i cirka 6 till 7 minuter per sida, tills den är genomstekt och gyllene.
3. Låt kycklingen vila i några minuter och skär sedan i skivor.
4. Vispa ihop yoghurt, majonnäs, dijonsenap, citronsaft och riven vitlök till en jämn dressing. Smaka av med salt och svartpeppar.
5. Lägg sallad, tomat, gurka, paprika, rödlök och majs i en stor skål.
6. Toppa med skivad kyckling, ägg, avokado och croutoner.
7. Ringla över dressingen precis före servering och vänd försiktigt runt allt. Servera genast.