Kung pao-kyckling

En smakrik och snabb kung pao-kyckling med möra kycklingbitar, krispiga grönsaker, jordnötter och en balanserad sötstark sås, perfekt till vardagsmiddag.

Kung pao-kyckling är en klassisk rätt med rötter i det kinesiska köket, känd för sin härliga balans mellan sälta, sötma, hetta och syra. Den här versionen är enkel att laga hemma och passar perfekt när du vill ha något snabbt, färgstarkt och riktigt gott. Servera gärna med jasminris eller nudlar.

Ingredienser

• 500 g kycklingfilé, skuren i munsbitar
• 2 msk ljus soja
• 1 msk majsstärkelse
• 1 msk risvinäger
• 2 msk neutral olja
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 bit ingefära, cirka 3 cm, riven
• 2 röda chilifrukter, finhackade
• 1 röd paprika, skuren i bitar
• 1 gul paprika, skuren i bitar
• 3 salladslökar, skivade
• 80 g rostade jordnötter
• 1 msk sesamolja
• 250 g jasminris till servering

Instruktioner

1. Blanda kycklingen med ljus soja och majsstärkelse i en skål. Låt vila i 10 minuter.
2. Rör ihop risvinäger, 2 msk soja, 1 msk majsstärkelse och 4 msk vatten till såsen. Ställ åt sidan.
3. Hetta upp den neutrala oljan i en wok eller stor stekpanna på medelhög till hög värme.
4. Stek kycklingen under omrörning tills den är gyllene och genomstekt. Ta upp och lägg åt sidan.
5. Tillsätt vitlök, ingefära och chili i pannan. Fräs i cirka 30 sekunder tills det doftar aromatiskt.
6. Lägg i paprika och stek i 2 till 3 minuter så att den blir lätt mjuk men fortfarande har spänst.
7. Häll tillbaka kycklingen i pannan tillsammans med såsen. Rör om och låt sjuda tills såsen tjocknar.
8. Vänd ner salladslök, jordnötter och sesamolja. Smaka av och justera gärna med lite mer chili eller soja vid behov.
9. Servera direkt med nykokt jasminris.