Kokt kyckling med grönsaker och örter

Ett enkelt och smakrikt recept på kokt kyckling med grönsaker, örter och en len buljong. Perfekt till vardag och matlådor.

Den här kokta kycklingen blir saftig, mild och full av smak tack vare en aromatisk buljong med lök, morot, selleri och lagerblad. Receptet passar bra när du vill laga något enkelt, näringsrikt och användbart till flera måltider. Servera kycklingen som den är med potatis, ris eller bröd, eller använd den i sallader, soppor och smörgåsar.

Ingredienser

• 1 hel kyckling på cirka 1,2 till 1,5 kg eller 800 g kycklingdelar
• 2 liter vatten
• 1 gul lök, skalad och delad i halvor
• 2 morötter, skurna i stora bitar
• 2 stjälkar selleri, grovt skurna
• 2 vitlöksklyftor, lätt krossade
• 2 lagerblad
• 1 tsk svartpepparkorn
• 1,5 tsk salt
• 2 kvistar persilja
• 1 bit purjolök, valfri
• 1 msk citronsaft, valfri

Instruktioner

1. Lägg kycklingen i en stor kastrull och täck den med vatten.
2. Tillsätt lök, morötter, selleri, vitlök, lagerblad, pepparkorn, salt och persilja.
3. Koka upp på medelhög värme och sänk sedan värmen så att buljongen sjuder försiktigt.
4. Skumma av ytan om det behövs för att få en klarare buljong.
5. Låt kycklingen sjuda tills den är genomkokt och mör, cirka 40 till 45 minuter för hel kyckling eller 25 till 35 minuter för mindre delar.
6. Kontrollera att köttsaften är klar och att innertemperaturen är minst 72 grader i den tjockaste delen.
7. Ta upp kycklingen och låt den vila några minuter innan du styckar eller strimlar den.
8. Sila gärna buljongen och använd den som soppa, sås eller bas till annan matlagning.
9. Servera den kokta kycklingen varm med kokt potatis, ris eller grönsaker.
10. Avsluta gärna med några droppar citronsaft för extra fräschör.