Molho Vodka

Krämig och smakrik vodkasås med tomat, grädde och en diskret touch av vodka. Perfekt till pasta, gnocchi och vardagslyx.

Molho Vodka är en len och rund tomatsås med grädde och en liten skvätt vodka som lyfter fram tomatens sötma och ger djup åt smaken. Den passar utmärkt till pasta men fungerar också fint till gnocchi eller som bas i gratänger. Resultatet blir en elegant men enkel rätt som känns både modern och klassisk.

Ingredienser

• 2 msk olivolja
• 1 liten gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tsk chiliflakes, eller efter smak
• 2 msk tomatpuré
• 1 dl vodka
• 400 g krossade tomater
• 2 dl vispgrädde
• 25 g smör
• 1 tsk salt, eller efter smak
• 1 krm svartpeppar
• 1 nypa socker
• 2 msk finriven parmesan, valfritt
• Färsk basilika till servering

Instruktioner

1. Hetta upp olivoljan i en kastrull på medelvärme och fräs lök mjuk utan att den tar färg.
2. Tillsätt vitlök och chiliflakes och fräs vidare i cirka 30 sekunder tills det doftar aromatiskt.
3. Rör ner tomatpurén och låt den fräsa i 1 minut så att smaken fördjupas.
4. Häll i vodkan och låt den koka in i 2 till 3 minuter så att alkoholen reduceras.
5. Tillsätt krossade tomater, salt, svartpeppar och en nypa socker. Låt såsen sjuda i 10 till 12 minuter.
6. Sänk värmen och rör ner grädden. Låt sjuda försiktigt i 5 minuter.
7. Vispa i smöret för extra glans och rundare smak. Smaka av och justera med mer salt eller peppar vid behov.
8. Vänd ner parmesan om du vill ha en fylligare sås och servera direkt med nykokt pasta och basilika.