Hot Cross Buns – mjuka kryddade bullar med kors

Baka klassiska hot cross buns på svenska: mjuka, kryddiga bullar med russin, fin smörsmak och ett sött kors på toppen. Perfekta till fika eller påsk.

Hot Cross Buns är klassiska, mjuka och lätt kryddade bullar som passar perfekt till fika, frukost eller påskbordet. De får sin karakteristiska smak av kanel, kardemumma och russin, och toppas med ett dekorativt kors samt en lätt söt glasyr. Detta recept ger saftiga bullar med fin balans mellan sötma och kryddighet.

Ingredienser

• 25 g färsk jäst
• 3 dl mjölk, ljummen
• 75 g smör, smält
• 1 dl strösocker
• 1 ägg
• 1 tsk salt
• 1 tsk malen kanel
• 1 tsk malen kardemumma
• 0,5 tsk malen ingefära
• ca 8 dl vetemjöl
• 1,5 dl russin
• 1 ägg till pensling
• 2 msk vetemjöl
• 2 msk vatten
• 2 msk florsocker
• 1 msk vatten eller mjölk

Instruktioner

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den med den ljumma mjölken.
2. Tillsätt smält smör, strösocker, ägg, salt och kryddorna. Rör om väl.
3. Arbeta in vetemjölet lite i taget tills degen blir smidig och släpper från bunkens kanter.
4. Knåda i russinen mot slutet av knådningen.
5. Låt degen jäsa under bakduk i cirka 45 minuter, eller tills den fördubblats i storlek.
6. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i 12 lika stora bitar. Forma runda bullar.
7. Placera bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
8. Vispa upp ägget och pensla bullarna försiktigt.
9. Blanda vetemjöl och vatten till en tjock smet och spritsa eller skeda ett kors över varje bulle.
10. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i cirka 15 till 20 minuter, tills bullarna är gyllene.
11. Rör ihop florsocker med vatten eller mjölk till en tunn glasyr och pensla bullarna direkt efter gräddning.
12. Låt svalna något före servering, gärna ljumna med smör eller marmelad.