Engelska muffins

Luftiga engelska muffins med mjuk insida och lätt stekyta, perfekta till frukost, brunch eller som bas för eggs Benedict.

Dessa engelska muffins är mjuka, luftiga och enkla att göra hemma. De steks först lätt i panna och gräddas sedan färdigt i ugnen, vilket ger den klassiska smaken och den karakteristiska konsistensen. Servera dem nygräddade med smör och sylt, eller använd dem till salta frukostsmörgåsar. Recept av Stefano Barcellos.

Ingredienser

• 500 g vetemjöl
• 7 g torrjäst
• 1 tsk strösocker
• 1 tsk salt
• 3 dl ljummen mjölk
• 2 msk smält smör
• 1 ägg
• lite majsmjöl eller mannagryn till utbakning
• smör eller olja till stekning

Instruktioner

1. Blanda vetemjöl, torrjäst, socker och salt i en stor bunke.
2. Tillsätt ljummen mjölk, smält smör och ägg. Arbeta ihop till en mjuk och smidig deg.
3. Knåda degen i cirka 8 till 10 minuter tills den blir elastisk. Täck bunken och låt jäsa i 45 minuter.
4. Kavla ut degen till en skiva som är cirka 1,5 cm tjock. Stansa ut rundlar med ett glas eller en utstickare.
5. Strö majsmjöl eller mannagryn på en bricka och lägg muffinsrundlarna ovanpå. Täck och låt jäsa i 25 minuter.
6. Hetta upp en stekpanna på medelvärme och smörj lätt med smör eller olja.
7. Stek muffinsarna försiktigt 3 till 4 minuter per sida tills de får gyllenbrun färg.
8. Lägg de stekta muffinsen på en plåt och eftergrädda i 5 till 7 minuter i 180 grader så att de blir genomgräddade.
9. Låt svalna något, dela dem med en gaffel för bästa textur och servera varma.