Enchiladasås

En smakrik och fyllig enchiladasås med chili, tomat och klassiska mexikanska kryddor. Perfekt till enchiladas, tacos och gratänger.

Denna hemgjorda enchiladasås är djup i smaken, lätt att göra och mycket mer aromatisk än färdigköpt variant. Den passar utmärkt till enchiladas, burritos, gratänger, tacos och som bas i andra mexikanskinspirerade rätter. Med en balanserad kombination av chili, tomat, vitlök och värmande kryddor får du en sås som lyfter hela måltiden.

Ingredienser

• 2 msk olivolja
• 2 msk vetemjöl
• 2 msk chilipulver
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk lökpulver
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/4 tsk mald oregano
• 1/4 tsk kajennpeppar, eller efter smak
• 1 burk krossade tomater, cirka 400 g
• 250 ml grönsaksbuljong eller vatten
• 1 tsk tomatpuré
• 1 tsk honung eller strösocker
• 1 tsk salt, eller efter smak
• svartpeppar efter smak

Instruktioner

1. Värm olivoljan i en medelstor kastrull på medelhög värme.
2. Vispa ner vetemjölet och låt det fräsa under omrörning i cirka 1 minut utan att det får färg.
3. Tillsätt chilipulver, spiskummin, paprikapulver, lökpulver, vitlökspulver, oregano och kajennpeppar. Rör om så att kryddorna frigör sin arom.
4. Häll i krossade tomater, grönsaksbuljong och tomatpuré. Vispa tills såsen är jämn.
5. Tillsätt honung eller socker, salt och svartpeppar. Låt sjuda på låg värme i 15 till 20 minuter, rör om då och då.
6. Smaka av och justera sälta, hetta och sötma efter behov.
7. Mixa såsen slät med stavmixer om du vill ha en extra len konsistens, eller använd den som den är.
8. Servera varm över enchiladas eller låt svalna och förvara i kylskåp i en tätsluten behållare.